Çökelek Salatası Tarifi

Çökelek Salatası Tarifi

Çökelek salatası yapımında kullanılan çökelek peynirini bilirsiniz. Tazesi de pek kıymetlidir. Ama yaz aylarında üretilen peyniri bozulmadan saklamak da mümkün.İçine konulan sıvı yağ, tuz ve bir miktar pul biber ile iyice yoğrulur. Sonra koparılan ceviz büyüklüğünde parçalar yuvarlanıp şekil verilerek bir tepsiye dizilir. Üzerine bir tülbent örtülür ve yazın rüzgarlı havalarda, biraz da güneşte bekletilerek kurutulur.Çok kızgın güneşe tutulmaz ki; kararmayıp, doğal rengini muhafaza etsin. Tamamen kuruyunca sıvı yağa bulayıp, cam kavanozda, dolapta muhafaza edilir çökelek peyniri.Bin bir emek ile hazırlanan bu güzel çökelek, bıçakla ince ince kıyılarak salatalara katılır. Acı buruk tadı çok lezzetlidir. Tazesi bir yana, kurusunda bu tadı daha çok hissedersiniz. Anneler, anneanneler ustadır bu konuda.Bir bakıverin; belki annenizin dolabında bulacağınız bir top çökelek, yarınki kahvaltınızın konuğu olur.
Çökelek salatasını yeşillik ve baharat açısından dilediğiniz gibi zenginleştirebileceğiniz gibi, temel malzemeleri katarak da leziz bir salata hazırlayabilirsiniz.O halde bir bakalım; salatayı hazırlamak için nelere ihtiyacımız olacak.

Çökelek salatası malzemeleri:

• 1 adet kurutulmuş çökelek (ihtiyaca göre artıra bilirsiniz.)
• 2 adet orta boy domates
• 1 adet salatalık
• 1 adet orta boy soğan
• Yarım demet maydanoz
• Tuz (Damak zevkinize göre ayarlayın. Kurutulmuş çökelek bir miktar tuzludur, unutmayın.)
• 1 tatlı kaşığı tatlı toz biber veya pul biber
• 1 tatlı kaşığı sumak (İsteğe bağlı)
• 1 tutam kuru kekik (İsteğe bağlı)
• Bir kaşık sıvı yağ

Çökelek salatası nasıl yapılır?

• Bıçakla kurutulmuş çökelekleri ince ince doğrayın. Biraz serttir. Ama şekilli biçimde doğramamız gerekmiyor. Bıçakla sıyırma şeklinde doğrayabilirsiniz.
• Soğan, domates, salatalık ve maydanozu, iri olmayacak şekilde doğrayın, çökelekle karıştırın.
• İçine tuz, toz biber, sumak ve kekiği damak zevkinize göre ekleyerek karıştırın.
• Sıvı yağı da gezdirdiğiniz zaman, çökelek salatası hazırdır.

Doğanın verdiği nimetlerden, zamanında emek edilerek hazırlanan çökelek ile hazırlanan bir salata sundum bugün sizlere. Bu salatayı isterseniz bir kahvaltıda, isterseniz hafif bir öğle yemeği hazırlamak isteğinizde tüketebilirsiniz. Taze taze sebzeler ile, yeşillikler ile tam anlamı ile bir vitamin deposu.

Hafif acımsı tadı da çökelek salatasını, diğer salatalardan farklı kılıyor. Müdavimlerinin vazgeçilmezi, olmazsa olmazı bu salatayı umarım dener ve beğenirsiniz.
Kolay mı kolay leziz mi leziz bir de çorba önerim var sizler için. Ezogelin Çorbasına sofranızda yer açın.

Afiyet olsun.