Kömeç Kavurması Tarifi Nasıl Yapılır

Kömeç Kavurması Tarifi

Kömeçleri pazarda gördüğümde bir çocuğun oyuncağa, şekere sevindiği gibi sevindim. Hemen tezgaha koştum. İki bağ aldım. Doğru evin yolunu tuttum. Akşam için planlanmış yemeğim olduğu halde hemen kömeç kavurmasını pişirdim. Adana'da turunç ağacı çoktur. Dalından birkaç tane de turunç kopardım pazar dönüşü, ebegümeci kavurmasının üzerine sıkmak için. Limondan daha çok yakışır turunç bu yemeğe.. Pişirip afiyetle yedikten sonra çocuklar gibi şendim artık..:) Nedendir bu mutluluk derseniz: Ebegümecini çok severim ve az bulunur. Bulunca hiç kaçırmam. Ama maalesef ki bu enfes ve öksürükten bronşite, mide-bağırsak rahatsızlıklarından alerjiye kadar faydaları pek çok olan bu yemeği yalnızca kendim için pişiriyorum. Çocuklarımın ön yargısını kırıp da tadına baktıramadım. Tadına baksalar beğeneceklerine eminim. Ben en sevdiğim yemeğimi paylaşmaya hazırım..:) Sizlerle de kömeç kavurması tarifini paylaşacağım ki sizler de afiyetle yiyesiniz diye.

Kömeç Kavurması Malzemeleri

• 2 bağ ebegümeci (Kilo ile temin edecekseniz yarım kilo alabilirsiniz.)
• 3-4 adet orta boy kuru soğan
• 3 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Tuz
• Servis için limon, turp ve bulursanız turunç

Kömeç Nasıl Yapılır?

• Ebegümecinin kökleri ayrılır. Yıkanıp süzdürülür.
• Sap kısımları da dahil olmak üzere ince ince doğranır. Sap kısımlarını iyice küçük doğrayın. Yapraklar daha büyük olabilir.
• Soğanlar küp küp doğranır, yağda kavrulur.
• Soğanlar diriliğini kaybedince salça ile kavrulur.
• Doğranmış ebegümeci ve ağız tadında tuz ilave edilip tekrar karıştırılır.
• Ebegümeci çiğken tencerede çok yer tutar, piştikçe söner. İsterseniz yemeği rahat karıştırabilmek için derin bir tencere kullanın.
• Yaklaşık 20 dakika orta ateşte, ara sıra karıştırarak kömeç kavurması pişirilir. Pişerken kapağı kapanmaz ki, buhar yemekte sulanmaya sebep olmasın.
• Püf noktası: Kömeçleri pişirirken sık sık karıştırmaya devam edin. Fazla tuz atmayın. Fazla tuz tadını kaybetmenize sebep olur. Kapağı açık olarak olarak, ateşi kısarak pişirin.
• Limon ve turp ile servis yapabilirsiniz. Ayran da yanında iyi gider.
• Sizlere bir de sadece üç malzemeli kurabiye tarifi vereyim. Ağızda dağılan bu kurabiyeleri yapmak çok kolay ve az malzeme ile yapılabiliyor olması da tercih sebebi olabilir.
• Afiyet olsun.