Ispanaklı Gözleme Tarifi

Ispanaklı Gözleme Tarifi

Kış aylarında ıspanağın tadından, lezzetinden, vitamininden istifade etmek için her fırsatta ıspanaklı yemekler pişiriyorum. Farklılaştırmak içinse bazen ıspanaklı köfte olarak, bazen ıspanaklı börek olarak, bazen çorba olarak hazırlıyorum ıspanağı. Bugünse ıspanaklı gözleme yaptım. Ispanak bu. Nereye eklense o yemeğe lezzet veriyor. Haydi biz de bu lezzetli yemek için geçelim ıspanaklı gözleme tarifine.

Ispanaklı gözleme malzemeleri:

• (12 adet gözleme için)
• Yarım kilo ıspanak
• 2 adet orta boy kuru soğan
• 3 kaşık sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı salça
• Yeteri kadar tuz
• Hamur için;
• Yarım kilo kadar un (börekleri açarken serpmek için de un gerekir. bir miktar un serpmek için ayrılır.)
• Bir miktar su
• Yeteri kadar tuz
• Yapışmaz tava
• Gözlemeleri pişirmek için margarin

Ispanaklı gözleme nasıl yapılır?

• Önce gözlemenin iç malzemesi hazırlanıp soğumaya bırakılır. Bir gün önceden de hazırlanabilir.
• Bunun için önce ıspanaklar bol suda birkaç ağız yıkanıp süzülür, doğranır.
• Kaynar suda 2 dakika kadar haşlanan ıspanaklar süzülüp soğumaya bırakılır.
• Soğuyunca içinde hiç su kalamayacak şekilde sıkılır.
• Soğanlar küp küp doğranıp yağda kavrulur. Sonra içine salça tuz ve haşlanıp suyu sıkılmış ıspanaklar da eklenip 3-4 dakika daha pişirilir.
• Ateşten alınıp soğumaya bırakılır.
• İç malzeme soğurken hamuru yoğurabiliriz. Serpmek için un ayırdıktan sonra unu yoğurma kabına alıp biraz tuz ekleriz. Su ilave ederek yoğurmaya başlarız
• Yoğurduğumuz hamurun üzerini örterek dinlendiririz.
• Daha sonra hamuru küçük bezeler haline getirip tezgahta ara sıra un serperek açarız.
• Hamurun ortasına bir miktar ıspanaklı harç koyup dört kenarını katları ucuca gelecek şekilde kapatıp hafifçe bastırırız.
• Yapışmaz tavaya 1 kaşık margarin koyup eriyince ıspanaklı gözlemeleri yağda çevirerek pişiririz. Ben pişirme sırasında bir tarafın tam kızarmasını beklemiyorum çevirmek için. Ara ara ters-yüz ederek pişiriyorum. Böylece yağı da eşit şekilde yiyor iki tarafı da.
• Tavaya her börek atışımdan önce tavayı tekrar yağlayarak gözleme yapma işlemine devam ediyorum.
• Ispanaklı gözlemeleri pişirme işlemi bitince yanında isterseniz limon da keserek servis edebilirsiniz.
• Afiyet olsun.