Yaprak Sarması Tarifi Nasıl Sarılır
Ne güzel
yöresel yemeklerimiz vardır; hepsi birbirinden güzel.
Köfteler,
sarmalar,
sulu yemekler. Yöreden yöreye küçük farklılıklar gösterse de, yine de lezzetine doyum olmaz, hepsi birbirinden nefis.
Yaprak sarma da bu lezzetlerden bir tanesi. Biraz zahmetli olduğunu kabul etsem de, bu lezzetten vazgeçemeyeceğimi itiraf etmeliyim. Yaz aylarında asmaları süsleyen yapraklar olgunlaşınca dalından teker teker toplanır. Tazesi ile yaprak sarma yapılabileceği gibi, kış ayları için de tuza bastırarak saklanır yapraklar özenle. Taze yaprak ile sarma yapılacaksa, yapraklar kaynamış suya atılıp, bir taşım kaynatılarak sarma işlemine hazır hale getirilir. Tuzlu yaprak ile sarma yapılacaksa, bir gece önce yapraklar suya ıslanarak tuzunu atması sağlanır. Birkaç defa suyu değiştirilir.
Yaprak sarması malzemeleri:
- Birkaç deste yaprak (Tazeyse haşlanmış, salamura ise tuzundan arındırılmış olarak.)
- Yarım kilo kırık pirinç (Sarmaların şişip dağılmaması için kırıp pirinci tercih ederim.)
- 300 gram kıyma (Az yağlı olabilir)
- 3/4 çay bardağı sıvı yağ Çay bardağından az eksik..
- 1 tatlı kaşığı tuz (Ağız tadınıza ve diyetinize göre)
- 1 çay kaşığı karabiber (Alerjiniz yoksa 1 tatlı kaşığı da atabilirsiniz. Yemeğe yakışır.)
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- Yarım limon suyu
- Üzeri için yoğurt veya süzme yoğurt
Yaprak sarması nasıl yapılır?
- Pirinci yıkayıp süzüyoruz. Üzerine salçayı, kıymayı, sıvı yağı, tuz, karabiber ve limon suyunu ekleyip, yoğururcasına iyice karıştırıyoruz.
- Haşlanmış veya sıcak suda ıslatılmış yaprakların suyunu sıkıp aşağıda tarif edeceğim şekilde sarıyoruz.
- Tüm yaprakları sardıktan sonra bir tencereye yaprakları diziyoruz. Dizme işlemi tencerenin yan duvarlarına yaprakları muntazam olarak dizerek yapılır. Tencerenin orta kısmı boş bırakılır. Üzerine sarma taşı kapatılır.
- Dizili yaprakları örtecek kadar ılık su tencereye eklenerek orta ateşte pişirilir. Bir süre sonra ateşi kısarak, pişirme işlemine devam edilir.
- Kaynadıktan sonra ortalama olarak 40-45 dakikada pişme işlemi tamamlanır. Pişen yemeğin üzerini tam olarak örtüp kapatmamaya dikkat edin. Aksi halde pirinçler gereğinden fazla şişer ve yaprağı patlatır.
- Tencerede bir süre dinlenen yaprak sarma, yoğurt veya süzme yoğurt ile servis yapılır.
Yaprak nasıl sarılır?
- Bir yaprağı damarlı yüzü üste gelecek şekilde düz bir zemine açıyoruz. Geniş ucuna bir miktar iç malzeme döşüyoruz.
- Önce yaprağın üst kısmından bir sarım sardıktan sonra, yanlarını katlıyoruz. Daha sonra yukarıdan aşağıya doğru çok gevşek olmayacak şekilde sarıyoruz. Çok fazla sıkarsanız, pirinçler şişeceği için yapraklar dağılabilir.
- Bu şekilde tüm yaprakları sarıyoruz. Resimde sarma işleminin nasıl yapıldığını vurgulamaya çalıştım. Umarım çok zorlanmadan yaprak sarma işlemini tamamlarsınız. Biraz el alışkanlığı oluştuktan sonra kolay gelecektir.
- Afiyet olsun...
Canım çekti şimdi yaprak sarmasını limonuda ortasında görünce elinize sağlık
YanıtlaSilÇok teşekkür ederim. Beğenmenize çok sevindim.. Yaprak sarması her daim en sevdiklerimizden...
SilYaprak sarması en sevdiğim yemeklerden. Bence de çok sıkı sarmayın biraz içi dolu olsun, kalem gibi olacak falan yok öyle bir şey :)
YanıtlaSilSıkı sarınca zaten patlayabilir sarmalar.. Siz sanırım dolma şeklinde daha çok seviyorsunuz.. Ekşili falan da çok güzel olur..
SilEvet yaprak dolması söylemesi bile daha güzel :)
SilYaprak sarması çok harika olmuş gerçekten de elinize sağlık.
YanıtlaSilÇok teşekkür ederim. Beğenmenize çok sevindim..
Sileyvahhh çok canım çekti ama yaa...eline sağlık canım...süper görünüyorlar..sevgiler...
YanıtlaSilÇok teşekkür ederim. Beğenmenize çok sevindim.. Yaprak sarma görünce ben de dayanamıyorum..:)
SilEllerine sağlık. Biraz uğraştırsa da vazgeçilmezimiz...
YanıtlaSilAynen öyle. Uğraşsak da seviyoruz...
SilBende bugün etli lahana sardim .kalkıp bakayım dibi tutmadın.
YanıtlaSilAncak oturdum,bloglara dalıp emeği boca etmeyin bari.
Sizin sarmalar da kalem mübarek..
Ellerinize sağlık.
Afiyetler olsun. Sizin de ellerinize sağlık.. Lahanayı da asma yaprağını da çok severim...
Silımmm enfes gözüküyor gerçektende :) ellerine sağlık canım.
YanıtlaSilÇok teşekkür ederim. Yaprak sarmanın yeri başka..
SilYaprak sarmasına bayılırım. Çok nefis görünüyor. Elinize sağlık..
YanıtlaSilÇok teşekkür ederim. Beğenmenize çok sevindim..
Silzeytinyağlı da kıymalı da çok severim, arada yaparım :)
YanıtlaSilEvet ben de iki türlüsünü yapıyorum. İkisi de güzel oluyor..
SilYaprak sarması tarifi için teşekkürler. Yemeğin görseli iştah kabartıcı :) Ben genelde yaprak sarmasını pilavlık pirinçle pişiriyorum. Bazen de bulgur pirinç karışık iç hazırlıyorum. Kırık pirinç tavsiyenizi dikkate alacağım. Elinize emeğinize sağlık. :)
YanıtlaSilKırık pirinç çok şişmediği için sarmalar daha muntazam oluyor.. Bulgur karıştırmak da iyi fikir.
Silçok teşekkürler..
off en sevdiğim yaprak sarma <3
YanıtlaSilÇok teşekkür ederim. Beğenmenize çok sevindim..
SilYaprak sarmasını severim ama uğraşamıyorum kayınvalidem yaptımı yollar sağolsun.
YanıtlaSilHazırını yemek daha keyifli olur tabi.. hiç yorulmadan..:)
SilAfiyetle..
Ellerinize sağlık, çok güzel görünüyor, çok severim :)...Selam ve Dua ile...
YanıtlaSilÇok teşekkür ederim. Beğenmenize çok sevindim..
SilYa açken sizin sayfanıza yorum yapmayacam, canım çekiyo:) Harika görseller var. Tarif ve detaylar için teşekkür ederim.
YanıtlaSilEvet açken bakılacak fotoğraf değil bu::)
SilÇok teşekkür ederim. Beğenmenize çok sevindim..
Ayy çok severim canim çekti:)
YanıtlaSilÇok teşekkür ederim. Beğenmenize çok sevindim..
Silçok severim, özellikle içi iyi pişmişini sevenlerdenim. Bu tarifi uygulamazsak mutfak eksik kalır :) Çok teşekkürlerr...
YanıtlaSilYaprak sarma böyledir işte.. Mutfaklarımız yaprak sarmasız olmaz.:)
SilTeşekkürler..
Yaprak sarmasını çok seviyorum. Yaprak sarması tarifini bulmam çok iyi oldu .
YanıtlaSilÇok teşekkür ederim.. Afiyetle..
SilYaprak sarması tarifi yazmanız çok iyi olmuş. Özellikle yeni evliler için güzel bir tarif :))
YanıtlaSilKesinlikle.. Herkesin sevdiği bir yemek... Afiyetle.
SilYaprak sarması en çok sevdiğim lezzettir. Yaprak sarması tarifi ve yaprak nasıl sarılır detaylı bir şekilde anlatmanız çok iyi olmuş.
YanıtlaSilElimden geldiğince yardımcı olmaya çalıştım yaprak sarması yapmak isteyenlere..
SilÇok teşekkür ederim..
Yaprak sarması tarifi nasıl sarılır yazınızı beğeni ile okudum yaprak sarmasını sevmeyen varmıdır ama ben bayılırım elinize emeğinize sağlık
YanıtlaSilBen de çok severim. Sevmeyen yoktur herhalde yaprak sarmasını.
SilÇok teşekkür ederim.
rica ederim
SilNişan döneminde kaynanaların gelinlerini sınava tabi tuttuğu en önemli yiyecektir. Gelin yaprak sarmasını başarıyla sararsa sınıfı geçmiş demektir :) Yaprak sarması tarifi için teşekkürler :)
YanıtlaSilKüçük parmak kadar ince saramayan gelin sınavı geçemez değil mi.:)
SilÇok teşekkür ederim. Beğenmenize çok sevindim..
Sevgiler..
of of pek düzenli olmuşlar askerler gibiiii hihihi :)
YanıtlaSilSarmanın öylesi makbuldür ya..:)
SilÇok teşekkür ederim. Beğenmene çok sevindim..
Çıtır çerez gibi tüketiliyor yaprak sarması, yapması zor ama yemesi kolay :)
YanıtlaSilAynen öyle çerezlik yemek.. Ben de öyle diyorum yaprak sarma için. Yaparken uğraşıyoruz ama afiyetle yenilince de memnun oluyoruz.
SilÇok teşekkürler.
Yaprak sarması herkesin sevdiği yiyeceklerden biridir. Ve tabii yapılışı biraz sabır istiyor. Siz gayet güzel açıklamışsınız. Bundan böyle daha kolay sarabilirim yaprakları sanırım. :) Teşekkürler bu güzel bilgiler için. Ellerinize sağlık.
YanıtlaSilÇok teşekkür ederim. Beğenmenize çok sevindim..
SilEvet sabır isteyen bir yemek.. Ama çok da seviliyor..
Yaprak sarmasını çok severim, sarmasını derken yemesini istedim. Ben daha çok zeytinyağlı yapıyorum, çocuklar öyle seviyor ama eşim kıymalı sever arada ona da jest yapıyorum tabi.
YanıtlaSilEllerinize
Bazen hem kıymalı hem kıymasız iki türlü sardığımda oluyor.. Sarmanın daha kolay bir yöntemi olsa herhalde her gün yemek isterlerdi bizimkiler..:)
Sil