13 Şubat 2019 Çarşamba

Yaprak Sarması Tarifi Nasıl Sarılır

13 Şubat 2019 Çarşamba
Yaprak Sarması Tarifi

Yaprak Sarması Tarifi Nasıl Sarılır

Ne güzel yöresel yemeklerimiz vardır; hepsi birbirinden güzel. Köfteler, sarmalar, sulu yemekler. Yöreden yöreye küçük farklılıklar gösterse de, yine de lezzetine doyum olmaz, hepsi birbirinden nefis. Yaprak sarma da bu lezzetlerden bir tanesi. Biraz zahmetli olduğunu kabul etsem de, bu lezzetten vazgeçemeyeceğimi itiraf etmeliyim. Yaz aylarında asmaları süsleyen yapraklar olgunlaşınca dalından teker teker toplanır. Tazesi ile yaprak sarma yapılabileceği gibi, kış ayları için de tuza bastırarak saklanır yapraklar özenle. Taze yaprak ile sarma yapılacaksa, yapraklar kaynamış suya atılıp, bir taşım kaynatılarak sarma işlemine hazır hale getirilir. Tuzlu yaprak ile sarma yapılacaksa, bir gece önce yapraklar suya ıslanarak tuzunu atması sağlanır. Birkaç defa suyu değiştirilir.

Yaprak sarması malzemeleri:

  • Birkaç deste yaprak (Tazeyse haşlanmış, salamura ise tuzundan arındırılmış olarak.)
  • Yarım kilo kırık pirinç (Sarmaların şişip dağılmaması için kırıp pirinci tercih ederim.)
  • 300 gram kıyma (Az yağlı olabilir)
  • 3/4 çay bardağı sıvı yağ Çay bardağından az eksik..
  • 1 tatlı kaşığı tuz (Ağız tadınıza ve diyetinize göre)
  • 1 çay kaşığı karabiber (Alerjiniz yoksa 1 tatlı kaşığı da atabilirsiniz. Yemeğe yakışır.)
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • Yarım limon suyu
  • Üzeri için yoğurt veya süzme yoğurt
Yaprak Sarması Nasıl Yapılır

Yaprak sarması nasıl yapılır?

  • Pirinci yıkayıp süzüyoruz. Üzerine salçayı, kıymayı, sıvı yağı, tuz, karabiber ve limon suyunu ekleyip, yoğururcasına iyice karıştırıyoruz.
  • Haşlanmış veya sıcak suda ıslatılmış yaprakların suyunu sıkıp aşağıda tarif edeceğim şekilde sarıyoruz.
  • Tüm yaprakları sardıktan sonra bir tencereye yaprakları diziyoruz. Dizme işlemi tencerenin yan duvarlarına yaprakları muntazam olarak dizerek yapılır. Tencerenin orta kısmı boş bırakılır. Üzerine sarma taşı kapatılır.
  • Dizili yaprakları örtecek kadar ılık su tencereye eklenerek orta ateşte pişirilir. Bir süre sonra ateşi kısarak, pişirme işlemine devam edilir.
  • Kaynadıktan sonra ortalama olarak 40-45 dakikada pişme işlemi tamamlanır. Pişen yemeğin üzerini tam olarak örtüp kapatmamaya dikkat edin. Aksi halde pirinçler gereğinden fazla şişer ve yaprağı patlatır.
  • Tencerede bir süre dinlenen yaprak sarma, yoğurt veya süzme yoğurt ile servis yapılır.
Yaprak Nasıl Sarılır
Yaprak nasıl sarılır?
  • Bir yaprağı damarlı yüzü üste gelecek şekilde düz bir zemine açıyoruz. Geniş ucuna bir miktar iç malzeme döşüyoruz.
  • Önce yaprağın üst kısmından bir sarım sardıktan sonra, yanlarını katlıyoruz. Daha sonra yukarıdan aşağıya doğru çok gevşek olmayacak şekilde sarıyoruz. Çok fazla sıkarsanız, pirinçler şişeceği için yapraklar dağılabilir.
  • Bu şekilde tüm yaprakları sarıyoruz. Resimde sarma işleminin nasıl yapıldığını vurgulamaya çalıştım. Umarım çok zorlanmadan yaprak sarma işlemini tamamlarsınız. Biraz el alışkanlığı oluştuktan sonra kolay gelecektir.
  • Afiyet olsun...


"Yaprak Sarması Tarifi Nasıl Sarılır" için 52 yorum:

  1. Canım çekti şimdi yaprak sarmasını limonuda ortasında görünce elinize sağlık

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkür ederim. Beğenmenize çok sevindim.. Yaprak sarması her daim en sevdiklerimizden...

      Sil
  2. Yaprak sarması en sevdiğim yemeklerden. Bence de çok sıkı sarmayın biraz içi dolu olsun, kalem gibi olacak falan yok öyle bir şey :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Sıkı sarınca zaten patlayabilir sarmalar.. Siz sanırım dolma şeklinde daha çok seviyorsunuz.. Ekşili falan da çok güzel olur..

      Sil
    2. Evet yaprak dolması söylemesi bile daha güzel :)

      Sil
  3. Yaprak sarması çok harika olmuş gerçekten de elinize sağlık.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkür ederim. Beğenmenize çok sevindim..

      Sil
  4. eyvahhh çok canım çekti ama yaa...eline sağlık canım...süper görünüyorlar..sevgiler...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkür ederim. Beğenmenize çok sevindim.. Yaprak sarma görünce ben de dayanamıyorum..:)

      Sil
  5. Ellerine sağlık. Biraz uğraştırsa da vazgeçilmezimiz...

    YanıtlaSil
  6. Bende bugün etli lahana sardim .kalkıp bakayım dibi tutmadın.
    Ancak oturdum,bloglara dalıp emeği boca etmeyin bari.
    Sizin sarmalar da kalem mübarek..
    Ellerinize sağlık.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Afiyetler olsun. Sizin de ellerinize sağlık.. Lahanayı da asma yaprağını da çok severim...

      Sil
  7. ımmm enfes gözüküyor gerçektende :) ellerine sağlık canım.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkür ederim. Yaprak sarmanın yeri başka..

      Sil
  8. Yaprak sarmasına bayılırım. Çok nefis görünüyor. Elinize sağlık..

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkür ederim. Beğenmenize çok sevindim..

      Sil
  9. zeytinyağlı da kıymalı da çok severim, arada yaparım :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Evet ben de iki türlüsünü yapıyorum. İkisi de güzel oluyor..

      Sil
  10. Yaprak sarması tarifi için teşekkürler. Yemeğin görseli iştah kabartıcı :) Ben genelde yaprak sarmasını pilavlık pirinçle pişiriyorum. Bazen de bulgur pirinç karışık iç hazırlıyorum. Kırık pirinç tavsiyenizi dikkate alacağım. Elinize emeğinize sağlık. :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Kırık pirinç çok şişmediği için sarmalar daha muntazam oluyor.. Bulgur karıştırmak da iyi fikir.
      çok teşekkürler..

      Sil
  11. off en sevdiğim yaprak sarma <3

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkür ederim. Beğenmenize çok sevindim..

      Sil
  12. Yaprak sarmasını severim ama uğraşamıyorum kayınvalidem yaptımı yollar sağolsun.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Hazırını yemek daha keyifli olur tabi.. hiç yorulmadan..:)
      Afiyetle..

      Sil
  13. Ellerinize sağlık, çok güzel görünüyor, çok severim :)...Selam ve Dua ile...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkür ederim. Beğenmenize çok sevindim..

      Sil
  14. Ya açken sizin sayfanıza yorum yapmayacam, canım çekiyo:) Harika görseller var. Tarif ve detaylar için teşekkür ederim.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Evet açken bakılacak fotoğraf değil bu::)
      Çok teşekkür ederim. Beğenmenize çok sevindim..

      Sil
  15. Ayy çok severim canim çekti:)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkür ederim. Beğenmenize çok sevindim..

      Sil
  16. çok severim, özellikle içi iyi pişmişini sevenlerdenim. Bu tarifi uygulamazsak mutfak eksik kalır :) Çok teşekkürlerr...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Yaprak sarma böyledir işte.. Mutfaklarımız yaprak sarmasız olmaz.:)
      Teşekkürler..

      Sil
  17. Yaprak sarmasını çok seviyorum. Yaprak sarması tarifini bulmam çok iyi oldu .

    YanıtlaSil
  18. Yaprak sarması tarifi yazmanız çok iyi olmuş. Özellikle yeni evliler için güzel bir tarif :))

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Kesinlikle.. Herkesin sevdiği bir yemek... Afiyetle.

      Sil
  19. Yaprak sarması en çok sevdiğim lezzettir. Yaprak sarması tarifi ve yaprak nasıl sarılır detaylı bir şekilde anlatmanız çok iyi olmuş.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Elimden geldiğince yardımcı olmaya çalıştım yaprak sarması yapmak isteyenlere..
      Çok teşekkür ederim..

      Sil
  20. Yaprak sarması tarifi nasıl sarılır yazınızı beğeni ile okudum yaprak sarmasını sevmeyen varmıdır ama ben bayılırım elinize emeğinize sağlık

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Ben de çok severim. Sevmeyen yoktur herhalde yaprak sarmasını.
      Çok teşekkür ederim.

      Sil
  21. Nişan döneminde kaynanaların gelinlerini sınava tabi tuttuğu en önemli yiyecektir. Gelin yaprak sarmasını başarıyla sararsa sınıfı geçmiş demektir :) Yaprak sarması tarifi için teşekkürler :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Küçük parmak kadar ince saramayan gelin sınavı geçemez değil mi.:)
      Çok teşekkür ederim. Beğenmenize çok sevindim..
      Sevgiler..

      Sil
  22. of of pek düzenli olmuşlar askerler gibiiii hihihi :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Sarmanın öylesi makbuldür ya..:)
      Çok teşekkür ederim. Beğenmene çok sevindim..

      Sil
  23. Çıtır çerez gibi tüketiliyor yaprak sarması, yapması zor ama yemesi kolay :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Aynen öyle çerezlik yemek.. Ben de öyle diyorum yaprak sarma için. Yaparken uğraşıyoruz ama afiyetle yenilince de memnun oluyoruz.
      Çok teşekkürler.

      Sil
  24. Yaprak sarması herkesin sevdiği yiyeceklerden biridir. Ve tabii yapılışı biraz sabır istiyor. Siz gayet güzel açıklamışsınız. Bundan böyle daha kolay sarabilirim yaprakları sanırım. :) Teşekkürler bu güzel bilgiler için. Ellerinize sağlık.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkür ederim. Beğenmenize çok sevindim..
      Evet sabır isteyen bir yemek.. Ama çok da seviliyor..

      Sil
  25. Yaprak sarmasını çok severim, sarmasını derken yemesini istedim. Ben daha çok zeytinyağlı yapıyorum, çocuklar öyle seviyor ama eşim kıymalı sever arada ona da jest yapıyorum tabi.
    Ellerinize

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Bazen hem kıymalı hem kıymasız iki türlü sardığımda oluyor.. Sarmanın daha kolay bir yöntemi olsa herhalde her gün yemek isterlerdi bizimkiler..:)

      Sil

En Nefis Tariflerim Copyright © 2018 Tüm Hakları Saklıdır...