26 Mayıs 2019 Pazar

Reçel Yapımı Püf Noktaları

26 Mayıs 2019 Pazar
Reçel Yapımı Püf Noktaları

Reçel Yapımı Püf Noktaları

Reçel yaparken, reçelini yaptığımız gıdaya göre, dikkat etmemiz gereken bazı ipuçları vardır. Kimisi daha az, kimisi daha çok pişmek ister. Kayısı, çilek, kiraz, vişne, gül, şeftali gibi gıdalar fazla kaynama istemezken; kabak, patlıcan, ham incir gibi gıdalardan reçel yaparken, daha uzun süre kaynatmak gerekir.

Reçel için ipuçları:

  • Patlıcan, kabak ve incir, kirece yatırılırsa, daha diri, güzel görünümlü bir reçel elde edilir.
  • Kireçte bırakma süresi, yarım saati geçmemelidir. kireçte patlıcan reçeli tarifini deneyebilirsiniz.
  • Kireç iyice yıkanıp, üzerini örtecek kadar suyla reçel kaynatılmaya bırakılır. Gerekirse su eklenir.
  • Katılarda şeker, suyla birlikte ilave edilir.
  • Kiloya kilo hesabıyla şeker eklenir. 
  • Çilek, kayısı, kiraz, şeftali gibi meyveler, birkaç saat önceden yıkanıp, ayıklanıp, doğranır.
  • Tencereye aktarılıp, üzerine şeker gezdirilip, kapağı kapatılarak bekletilir. Şekerler suya dönünce, bir miktar su eklenip kaynatılır.
  • Yumuşak meyvelerde şeker, kilo hesabı yapılırsa fazla şekerli olur. Kiloya kilo hesabından bir bardak kadar şeker eksiltmek iyi olur.
  • Yumuşak gıdalar çok kaynama istemez. Fazla kaynatılırsa yanık tadı alır. Şekerin şerbet kıvamı alması yeterlidir.
  • Hiçbir reçel türünde, pişirme süresi boyunca tencerenin kapağı kapatılmamalıdır.
  • Ara sıra pişme testi yapılmalıdır. Sert gıdalar, çatal batırılarak kontrol edilebilir. Yumuşak gıdalar, şeker kıvama geldiğinde pişmiş sayılır.
  • Reçel, gereğinden fazla ateşte kalırsa şeker, yanık tadı verir.
  • Reçelin pişmesine yakın, birkaç damla limon suyu sıkılır ki; reçel şekere dönmesin.
  • Reçel pişince ateşi kapatıp soğumaya bırakılır.
  • Tencerenin kapağı, pişme süresince de, piştikten sonra da kapatılmaz. Terleme yapar. Bu da reçelin ekşimesine ve zamanla küf tutmasına neden olur.
  • Piştikten sonra içine su damlamamasına da kesinlikle özen göstermek gerekir.
  • Reçele ıslak kaşık-çatal batırılmaz.
  • Soğuyan reçel, tamamen kuru, kapaklı kavanozlara aktarılır ve bu şekilde muhafaza edilir..
  • Reçelin şeker kestiğini görürseniz, Bir tencereye boşaltıp, bir iki bardak su ekleyip, kaynatın. Soğuyunca kavanozlara aktarın.
  • Reçel için ipuçları isimli yazımda, reçel nasıl yapılır konusunu açıklamaya çalıştım. İşinize yarayacağını umuyorum.
  • Afiyetler olsun.
  • İpuçları sayfamızda mutfakta size yardımcı olacak ipuçları ve tarifler bulabilirsiniz.


"Reçel Yapımı Püf Noktaları" için 24 yorum:

  1. Reçel mevsimi de başladı dimi. Yaz ve kış hazırlıkları. Valla hep mideye çalışıyoruz diye düşünüyorum bazen. Kadınların işi hiç bitmiyor....bilgiler için çok teşekkürler bu arada:)))

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Aynen öyle. Hep mideye çalışıyoruz..:) Kışlık hazırlıklar başladı.

      Sil
  2. Reçellik malzemelerin kirece yatırılması oldukça ilginçmiş..

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Kabak, patlıcan, karpuz incir kirece yatırarak yapılınca görüntü olarak daha güzel oluyorlar. Dağılmıyorlar.

      Sil
  3. Bu bilgiler çok güzel istifade edeceğim Çok teşekkür ederim

    YanıtlaSil
  4. kireçte patlıcan, insana komik geliyoooo :)

    YanıtlaSil
  5. Reçel yapımının püf noktalarını paylaşman bizlerin çok işine yarayacak. Ben ev yapımı reçelleri daha çok seviyorum.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Ev yapımı reçeller kesinlikle çok daha güzel oluyor.

      Sil
  6. İşe yaramaz olur mu? Reçel pişirmek zahmetli bir iş eğer bozulursa bizde bozuluruz, üzülürüz. Her bilgi benim için değerlidir. Teşekkürler...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Reçel yapmak zahmetli evet, ve çok dikkat etmek gerekiyor bozmamak için. Hem malzemeler hem de emekler araya gitmesin.

      Sil
  7. Daha önce hiç reçel yaptığımı hatırlamıyorum 🤔 Yapmaya karar verirsem, paylaştığınız bu püf noktaları çok işe yarayacak. Teşekkürler.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. İşinize yararsa çok mutlu olurum. Teşekkürler.

      Sil
  8. off çilek zamanı reçel zamanı..bu hafta sonu bende yapacağım

    YanıtlaSil
  9. Reçel yapımı pif noktaları yazınızın linkini hemen anneme göndereyim. Çok teşekkürler

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Annelerimiz yaparsa en güzelini yapar. Elleri dert görmesin.

      Sil
  10. Reçel yapımını püf noktalarını paylaştığınız için teşekkürler.

    YanıtlaSil
  11. Patlıcan, kabak ve incir reçeli hiç yapmadım ama diğerleri konusunda biraz bilgim var. Şekerlenen reçeller için yapılacak işlem aklımda olsun.
    Reçel yapımı püf noktalarını bizimle paylaştığınız için çok teşekkürler. Çilekle reçellere start verdik biz :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Evet, çilekle başladım ben de..:) Hatta biraz daha yapmayı düşünüyorum. Bir kavanozu yaraladı bizimkiler.:)

      Sil
  12. kireç bildiğimiz kireç mi eğer oysa evlerde pek kullanılmıyor reçel sektöründe kullanılır :) çok teşekkür ederiz emeğinize sağlık

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Aktarlardan istenebiliyor reçel zamanı. Bazı reçellerin daha güzel olmasını ve dağılmamasını sağlıyor. Teşekkürler..

      Sil

En Nefis Tariflerim Copyright © 2018 Tüm Hakları Saklıdır...