Mercimekli Köfte Tarifi

Mercimekli Köfte Tarifi

Bulgurlu yemekler konusunda bana katılırmısınız bilmem ama bence çok seviliyorlar.. Hem de her türlüsü. Köftesi, pilavı, yoğurtlusu, sarması... Bulgur her yemeğe yakışıyor.. Ve lezzet katıyor. Birazdan yazacağım mercimekli köfte tarifi de bunlardan sadece biri.
Yöresel yemeklerimizden çok tercih edilen bir tariftir mercimekli köfte. Ana maddesi olan bulgurun sağlık açısından oldukça fazla faydaları vardır. kanserojen maddelerin ve fazla kolesterolün vücuttan atılmasını sağlar. Ekmek, makarna, ve pirinçten üstün özelliklere sahiptir. B1 vitamini, fosfor, potasyum, kalsiyum içerir. Yağ oranı düşüktür. Sinir ve sindirim sistemine fayda sağlar. İçerdiği kalsiyum sayesinde çocukların kemik ve kas sistemine; hamilelerde kullanımında ise bebeğin beyin fonksiyonlarının gelişimine katkısı büyüktür.
Bu kadar değerli olan bulguru, çeşitli yörelerde çeşitli şekillerde yemeklerimizde kullanırız. Şimdi gelin birlikte mercimekli köfte malzemelerine ve yapılışına bakalım.

Mercimekli köfte malzemeleri:

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 litre su
• 2 su bardağı ince bulgur (köftelik)
• 3-4 baş kuru soğan
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı kara biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı toz biber
• Yeteri kadar tuz
• 1 demet maydanoz
• 1 deste yeşil soğan

Mercimekli köfte nasıl yapılır?

• Bir su bardağı kırmızı mercimeği yıkayıp tencereye aktarın. Üzerine bir litre kadar sıcak su ekleyip, bir-iki taşım kaynatın. Ateşten indirin ve içine köftelik bulguru döküp karıştırın. Kapağını kapatıp, suyunu çekmesini bekleyin.
• Bekleme sırasında soğanları halka halka doğrayıp bir tavaya aktarıyoruz. Üzerine sıvı yağı gezdirip, kavrulana kadar pişiriyoruz. Soğanlar diriliğini bırakınca biber salçasını da ekleyip eziyoruz ve ateşten indiriyoruz.
• Suyunu çeken mercimek ve bulguru genişçe bir yoğurma kabına aktarıp üzerine kavrulan soğanları da döküyoruz. Bir kaşık yardımıyla mümkün olduğunca karıştırıyoruz. Daha sonra yoğururken daha iyi karışacak.
• Karışım biraz ılıyana kadar biz yeşillikleri doğrayabiliriz. Maydanoz ve yeşil soğanları ince ince kıyıp hazırlıyoruz. Köfte karışımı ılıdıysa eğer, baharatları da köfteye ekleyerek yoğurmaya başlayabiliriz. Tuz miktarını ağız tadınıza göre siz ayarlayın. Bir süre yoğurduktan sonra yeşillikleri de ekleyip tekrar yoğuruyoruz.
• Yoğurduğumuz karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle sıkıştırarak şekil veriyoruz.
• Köfteleri sıkıp servis tabağına aktarırken ara sıra elinizi ıslatın. Yoksa köfteler elinize yapışır.

Aşağıdaki resimde gördüğünüz şekilleri kızım, kurabiye kalıbı kullanarak verdi. Benim çok hoşuma gitti. Sevdiyseniz siz de farklı sunumlar deneyebilirsiniz. Mercimekli köfte biraz zahmetli gibi görünse de, az miktarda yapacaksanız çok tereddüt etmeden yapabilirsiniz.
Afiyet olsun.