Bolu Mengen Pilavı Tarifi

Bolu Mengen Pilavı Tarifi

Bol sebzeli bir pilav tarifimiz var bugün. Dolu dolu malzemeli, dolu dolu lezzetli Bolu Mengen pilavı tarifimiz ağızlara layık. Bol sebzeli dedim, aslında bu pilava dana eti de eklenebiliyor. Evimizde pek tercih edilmediği için ben etsiz pişirdim. Siz eğer eklemek isterseniz 1 kase kadar haşlanmış kuş başı dana etini aşağıdaki tarifte soğanı kavurma aşamasında yemeğe ilave edebilir, haşlama suyunu da pilava kullanabilirsiniz. Veya benim gibi etsiz de pişirebilirsiniz. Tercih sizin.

Bolu Mengen Pilavı Malzemeleri:

• 1 adet kuru soğan
• 500 gr mantar
• 3 adet domates
• 1 kase pilavlık pirinç
• 1,5 kase su (et suyu, tavuk suyu, su olabilir)
• 1 çay bardağı ezilmiş ceviz içi
• 50 gr tere yağı
• Bir fincan sıvı yağ ( Bir kısmı pilavı, bir kısmı mantarı kavurmaya kullanılacak)
• Tuz
• Kekik, dereotu isteğe göre (ben bu tarifte kullanmadım)
• Maydanoz

Bolu Mengen Pilavı Nasıl Yapılır?

• Mantarların zar halinde kabuğu soyulur, sapı ayrılır, yıkanıp süzülür.
• Tavaya bir miktar sıvı yağ koyup kızdırılır. Mantarlar yüksek ateşte çevirerek yağda kavrulur.
• Pilav tenceresinde küp küp doğranmış soğanlar sıvı yağda kavrulur. Sonra yıkanıp süzülmüş pirinç de eklenip tekrar kavrulur. Daha sonra içerisine küp küp doğranmış domatesler de eklenir.
• En son da kavrulmuş mantarlar yağıyla birlikte tencereye eklenir.
• Et veya tavuk suyu, ceviz içi, tereyağı, tuz, eklenecekse kekik bu aşamada pilava eklenir ve pişmeye bırakılır. Kaynayınca ateşi kısılır.
• Pişince pilava ince kıyılmış maydanoz ve dereotu (isteğe göre) eklenir.
• Dinlenen pilavımız artık servise hazırdır.
• Afiyet olsun.