Şiveydiz Çorbası Nasıl Yapılır

Şiveydiz Çorbası Nasıl Yapılır

Gaziantep yöresine ait bir çorba tarifi ile geldim bugün. Bu sayfada birbirinden leziz yöresel tarifler bulabileceğinizi biliyorsunuzdeğil mi? Ben deyim yerindeyse bayılıyorum bu çorbaya. Pırasa yemeyen birine içinde pırasa olduğunu söylemeden afiyetle yedirebilirsiniz.:) İyi bir kaynama sürecinden geçen yemeğin içerisinde pırasa olduğu anlaşılmıyor ilk bakışta. Bunu bir avantaj olarak değerlendirebilirsiniz bence.. Düdüklüde pişirirseniz çorba daha pişken ve leziz olacaktır benden söylemesi.. Düdüklü kullanırken dikkat edilmesi gereken kuralları ihmal etmeyin ama.

Şiveydiz çorbası malzemeleri:

• 250 gr yağsız et
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 demet pırasa veya alternatif olarak 2 demet taze soğan, 2 demet taze sarımsak
• 7 bardak su (et suyu. eti haşlayıp suyunu kullanıyoruz)
• Terbiyesi için;
• 2 kase yoğurt
• 2 yemek kaşığı un
• 1 yumurta
• Üzeri için;
• Tereyağ, nane, pulbiber

Şiveydiz çorbası nasıl yapılır?

• Eti küçük küçük doğrayıp haşlıyoruz. Haşlamanın içerisine nohut ve 2 parmak genişliğinde doğranmış pırasaları ekliyoruz. Eğer pırasa yerine taze soğan sarımsak tercih etmişsek onları doğrayıp ekliyoruz bu aşamada.
• Et, nohut, pırasa iyice kaynayınca çorbanın terbiye malzemelerini bir kapta karıştırıp, içerisine biraz da çorbanın suyundan koyup karıştırıyoruz. Terbiyeyi çorbaya karıştırarak ilave ediyoruz.
• Bir tavada kızdırdığımız tereyağı, kuru nane ve pulbiberi de ekleyip çorbanın altını kapatıyoruz.
• Biraz dinlendikten sonra servis edebilirsiniz.
• Afiyet olsun.

Devamını Oku »

Brokoli Çorbası Tarifi

Brokoli Çorbası Tarifi

İlk pişirdiğimde sütün koku ve tat vermesinden tereddüt etmiştim. Ama düşündüğüm gibi olmadı. Brokoli çorbası tarifini benim gibi sütten dolayı tereddüt yaşayanlar gönül rahatlığıyla deneyebilirler. Kış aylarının en güzel sebzeleri ile hastalığa karşı vücudu dirençli tutmak için brokoli çorbası en doğru seçim olacaktır. Çorbayı öğünlük pişirin. Yeteri kadar pişirip taze taze tüketin. Hem sebzelerin vitaminini daha iyi alırsınız. Hem de çorbanın akışkanlığı ilk piştiğinde daha güzel oluyor. Bu yüzden brokoli çorbasını öğünlük pişirmenizi tavsiye ederim. Haydi çorbamızın nefis, rengarenk sebzelerini, malzemelerini hazırlayıp daha sonra yapım aşamalarına geçelim. Çorba tariflerini blogda bulabilirsiniz..

Brokoli Çorbası Malzemeleri:

• Yarım kilo brokoli (Küçük bir adet, 6-7 dal)
• 1 adet orta boy patates
• 1 adet orta boy soğan
• 1 büyük havuç
• 1 diş sarımsak
• 2 su bardağı süt
• 1 yemek kaşığı margarin
• 1 yemek kaşığı un
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber
• Su

Brokoli Çorbası Nasıl Yapılır?

• Sebzeler yıkanıp soyulup irice doğranır.
• Pişirme tenceresine soğan, sarımsak, havuç ve patates koyulur. Üzerini geçecek kadar su eklenir.
• Sebzeler 15 dakika kadar kaynatılır.
• Sonra brokoliler de eklenip 5-6 dakika daha pişirilir.
• Sonra haşlanan sebzeler bir kaba, sebze suyu başka bir kaba boşaltılır.
• Pişirme tenceresine bir kaşık margarin ve bir kaşık un koyulup kavrulur.
• Üzerine yavaş yavaş 2 bardak süt eklenerek un topaklanmadan iyice karıştırılır.
• Sütlü karışım beşamel sos gibi olur, biraz kendini toparlar. İçine önceden ayrılan sebzelerin suyu ve daha sonra da sebzeler de eklenip karıştırılır. Gerekirse bir bardak kadar su eklenebilir. Su sebzelerin üzerine gelsin.
• Sebzeler sütlü karışımla 5-6 dakika karıştırarak pişirilir. Sonra blenderden geçirilir.
• Çorbanın tuzu, karabiberi, pul biberi eklenip karıştırılır ve ateşten alınır.
• Sıcak sıcak servis edilir.
• Bir de yapımı kolay, yemesi leziz bir tatlı tarifim var sizler için. Gül tatlısı tarifini mutlaka deneyin derim. beğeneceğinizi umuyorum.
• Afiyet olsun.

Devamını Oku »

Ezogelin Çorba Tarifi

Ezogelin Çorba Tarifi

Akşam yemeği menüsüne ezogelin çorba eklemeye ne dersiniz? Oldukça lezzetli bu çorbayı kolayca hazırlayacaksınız. Lezzetine de doyamayacaksınız. Bir zamanlar çok sevdiğim mercimek çorbasının yerini alan bu ezogelin çorba tarifini sizlerle paylaşmak isterim. İçindeki türlü bakliyatlar ile baharatların ortaya çıkardığı araoma, kesinlikle benzersiz. Bu çorba ana yemekten önce sunulabilecek bir çorba olduğu gibi; aynı zamanda içindeki bakliyatların doyuruculuğu ve besleyiciliği ile, bir ana yemek yerini de tutabiliyor. Brokoli çorbasını da severek yapıyorum.. Şimdi ezogelin çorba tarifi için gereken malzemeleri sıralayıp, sonrasında da ezogelin çorba nasıl yapılır diye bir bakalım.

Ezogelin çorba malzemeleri:

• 1 çay bardağı kırmızı mercimek
• 2 yemek kaşığı pirinç
• 2 yemek kaşığı bulgur
• 1 adet orta boy soğan
• 1 kaşık margarin
• 1 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 litre su
• Yeteri kadar tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kuru nane

Ezogelin çorba nasıl yapılır?

• Öncelikle mercimek, pirinç ve bulguru yıkayıp, bir tencereye aktarıyoruz. Bir adet orta boy soğanı iri iri doğrayıp, bakliyatlara ekliyoruz.
• Üzerine 1 lt. su ekleyip, bir süre pişiriyoruz. Bakliyatlar yumuşayınca mutfak blenderi ile çorbayı iyice karıştırıyoruz.
• Bu karışımı kısık ateşte ara sıra karıştırırken, bir tavada margarini eritip, içinde unu kavuruyoruz. Un kavrulduktan sonra salçayı ekleyip, biraz da ılık su ile unu ve salçayı yumuşatıyoruz.
• Unu ve salçayı ılık suyla akışkan kıvama getirdikten sonra bu karışımı çorbanın üzerine gezdiriyoruz.
• Bir miktar tuz, karabiber, pul biber ve kuru naneyi de ekleyip 2-3 dakika daha kaynattıktan sonra ateşi kapatabiliriz.
• Ateşi kapattıktan sonra, ara sıra karıştırarak çorbanın pürüzsüz kalmasını sağlıyoruz. Buharını attıktan sonra çorbayı sıcak sıcak servis edebiliriz.
• Bu nefis çorbayı deneyip beğeneceğinizi umuyorum.
• Bir de kolay bir kurabiye yapıvereyim derseniz akşam çayının yanında tuzlu kurabiyeler nefis olacaktır..
• Afiyet olsun.

NOT:

• Çorbanın yapımı için 1lt. su önermiştim. Bakliyatların şişme durumu farklılık gösterebilir. Bu yüzden eğer bakliyatların çok şiştiğini ve çorbanın katı olduğunu düşünüyorsanız, yarım-bir su bardağı kadar su ilave edip, bir taşım kaynatabilirsiniz.
• Çorba pişince hemen kaselere doldurmayın. Bir süre tencerede karıştırıp, kabuk bağlamasını engelleyin. Daha sonra soğutmadan çorbayı ikram edebilirsiniz.

Devamını Oku »

Kuru Börülce Çorbası Tarifi

Kuru Börülce Çorbası Tarifi

Kuru börülce çorbası mutfağa geçip sadece kendim için pişirdiğim bir yemek oldu. Nedense bazı yemekleri ev ahalisine denetip yedirmek zor oluyor. Sebze ya da bakliyat yemeği olunca herkes köşe bucak kaçıyor. Sabırla aşarız bunu da. Çünkü daha önceden de ön yargılı davranıp denemedikleri yemekleri sonradan severek yediklerini gördüm. Bakla yemeği de şimdilik çocuklar tarafından beğenilip sevilenler listesine girmek için sıra bekliyor. Çocukken ben de itiraz ederdim. Şimdiyse arayıp duruyorum.

Kuru börülce çorbası malzemeleri:

4 kişilik:

• 250 gr kuru börülce
• 2 adet orta boy kuru soğan.
• 1 adet domates
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• Ağız tadında tuz

Kuru börülce çorbası nasıl yapılır?

• Kuru börülceler birkaç saat önceden sıcak suda ıslatılır.
• Orta ateşte yumuşayana kadar haşlanır.
• Pişirme tenceresine sıvı yağ ve küp küp doğranmış kuru soğanlar konup kavrulur.
• Salça ve rendelenmiş domates  soğanların üzerine dökülüp karıştırılır. Haşlanan börülceler suyundan alınıp soğanlı karışımla 1-2 dakika kadar karıştırılır.
• Tuzu ve suyu eklenip orta ateşte pişmeye bırakılır.
• Yaklaşık 30 dakikada pişen yemeği artık servis edebilirsiniz.
• Afiyet olsun. 
• Kireçte Patlıcan Reçeli tarifini denediniz mi? 

Devamını Oku »