El Açması Ispanaklı Börek Tarifi
Ispanağın vitamininden mi, lezzetinden mi bilinmez ama; ıspanaklı böreğin çok sevilen bir börek çeşidi olduğu kesin. Ispanak bu kadar sevilir de, böreği bu kadar sevilir de biz yapmaz mıyız! Yaparız tabi. Bir de el açması ıspanaklı börek yaparız da yemeyen kalmasın diye. Ben ıspanaklı börek sevmem diyen kızım bile el açması olunca karşı koyamadı. Zahmetli olunca seviliyormuş demek ki.:) Zahmetli deyince alıma bir de ıspanaklı köfte tarifi geldi.:)Böreklerimizi yağda kızartmayıp, sacda kavuracağımız için çok da hafif olacaklar. Sac dedim ama aslında yapışmaz tavada kızarttım ben. Sacda da olur, tavada da olur. İşe böreğin iç malzemelerini hazırlamakla başlayabiliriz. Hazırlayıp, iyice soğumasını bekleyeceğiz çünkü.
El açması ıspanaklı börek malzemeleri:
- 2 deste ıspanak (kilo olarak 1 kilo kadar geliyor)
- 4 adet orta boy soğan
- 1 fincandan az eksik sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı salça
- Yeteri kadar tuz
- Üzeri için sıvı yağ, pul biber
- Hamur için;
- 1 kilo kadar un
- Bir miktar su
- Yeteri kadar tuz
El açması ıspanaklı börek nasıl yapılır?
- Önce ıspanakları saplarından ayırıp bol suda iyice yıkayıp süzgece aktarırız. Burada bir ip ucu vereyim. Ispanakların sapları ile nefis bir çorba yapabilirsiniz.
- Yıkadığımız ıspanakları çok küçük olmayacak şekilde doğrarız.
- Ispanağı kaynar suya atıp, bir taşım kaynatarak sertliğini atmasını sağlarız. Suyunu süzdürüp, soğuyan ıspanakların içinde hiç su kalmadığından emin olmak için, iyice sıkarız.
- Sonrasında bir tencereye küp küp doğranmış soğanları aktarıp, sıvı yağ ile iyice kavuruyoruz. Sonra salça, tuz ve ıspanakları da ekleyerek karıştırıyoruz. Ispanaklar zaten haşlanmış oldukları için pişmiş sayılırlar. Soğanla birlikte biraz karışmaları yeterli. Hazırladığımız iç malzemenin soğumasını bekliyoruz.
- Bu sırada unu genişçe bir kabın içine eleyin. Miktarı siz belirleyebilirsiniz. Bir kiloya yakın un idealdir. Unun bir kısmı da börekleri açarken lazım olacak. bir kenara un ayırın. Yoğrulacak hamurun üzerine bir tatlı kaşığı kadar tuzu serpin. Azar azar su ekleyip yoğurarak hamuru kıvama getirin. Üzerini biraz nemli bir bez ile örtüp, dinlenmeye bırakın.
- Yarım saat dinlendirdiğiniz hamurdan, mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayarak bezeler oluşturun. Un serpilmiş tezgaha dizin ve üzerini tekrar örtün, kurumasınlar.
- Her bir bezeyi ara ara un serpiştirerek merdane yardımıyla yuvarlak şekilde açın. Yarısına iç harçtan bir miktar koyup yayın. Hamurun diğer yarısını da üzerine kapatın. Kenarlarını tabağın kenarı ile yuvarlayarak kesin. Böreklerimiz pişme işlemi için artık hazır.
- Börekleri kızgın sacda veya yapışmaz bir tavada arkalı-önlü pişirin. Üzerine fırça yardımıyla sıvı yağ-pul biber karışımı sürün. El açması ıspanaklı börekler nefis bir şekilde hazırlandığına göre, artık ayranla birlikte servis yapabiliriz.
- Ağız tatlandırmak için narlı kakaolu muffinleri de denemeyi ihmal etmeyin.
- Afiyet olsun.
Devamını Oku »