Karakuş Tatlısı Tarifi Nasıl Yapılır

Karakuş Tatlısı Tarifi

Yöresel lezzetlerden biridir karakuş tatlısı. Cevizin şerbetle buluşmasının, şölene dönüşmesidir adeta. İrmikle hazırlanan hamuru sayesinde gevrek bir lezzet sunar bizlere bu tatlı. Pratik bir tatlı tarifi olduğunu da söyleyebilirim. Yoğrulan hamuru nişasta yardımıyla kolaylıkla açarız. Şeklini verir, sıvı yağda kızartır ve şerbetleriz. Siz de benim gibi ceviz sevenlerdenseniz, mutlaka denemenizi tavsiye ederim. Bir diğer cevizli tatlı tarifini de deneyebilirsiniz. Şimdi Karakuş Tatlısı Tarifi için gereken malzemeleri sıralayıp, sonra da yapım aşamalarını anlatacağım sizlere.

Karakuş Tatlısı Malzemeleri:

Hamuru için gereken malzemeler:

• 250 gram irmik
• 1 su bardağı sıcak süt (kaynar derecede değil)
• 1 adet yumurta
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• Yeteri kadar un (hamurun ele yapışmasını önleyecek kadar)
• Hamuru açarken kullanmak için nişasta

İç malzeme:

• 2 su bardağı kadar irice çekilmiş ceviz içi 
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 çay bardağından biraz eksik irmik

Bu üç malzemeyi birbirine karıştırıp bekletin.
Şerbet için gereken malzemeler:

• 2 su bardağı şeker
• 2,5 su bardağı su
• 2-3 damla limon suyu

Şerbeti 8-10 dakika kadar kaynatın. Ateşten indirmeden az önce 2-3 damla limon suyu damlatın. Ve ateşi kapatıp şerbeti soğumaya bırakın.

* Ayrıca kızartma için bir miktar sıvı yağa ihtiyacınız olacak.

Karakuş tatlısı nasıl yapılır?

• Bir karıştırma kabına irmiği koyun. Sıcak sütü üzerine gezdirip üzerini örterek dinlenmeye bırakın.
• 10-15 dakika sonra üzerini açın. Yoğurmak için elinizi yakmayacak dereceye gelmişse içine yumurtayı, sıvı yağı ve azar azar, kıvama gelene kadar unu ekleyip yoğurun.
• Yoğrulan hamuru 10-15 dakika, üzeri örtülü olarak dinlendirin.
• Dinlenen hamuru birkaç eş parçaya ayırarak bezeleyin. Bezeler, bir yufka ekmek açacak büyüklükte olsun.
• İlk bezeyi alın ve oklava yardımıyla ince bir yufka açın. Yufkayı açarken hamurun altına, üstüne azar azar nişasta serpin.
• Bu şekilde elde ettiğiniz yufkanın tüm yüzeyine önceden hazırlamış olduğunuz çekilmiş ceviz, şeker, irmik karışımını serpiştirin.
• Oklava yardımıyla yufkayı bir uçtan başlayıp içe doğru saracağız ama tüm yufkayı sararsak çok iri tatlılar elde ederiz. Bunun için yufkayı tam ortadan ikiye ayırın. Bir parçanın geniş tarafına oklavayı koyun. Ve nazikçe hamuru oklavanın üstüne sarın. Sarma işlemi bitince yine nazikçe, hamuru büzüştürmeden oklavayı hamurun içinden çekip çıkartın.
• Hamuru elinizle bastırıp, yassılaştırın.
• Verevine keserek dilimleyin.
• Her dilimin kenarlarını hafifçe bastırarak yapıştırın. İçi malzeme dolu olduğu için tam olarak yapışmaması sizi endişelendirmesin. Dağılma olmayacaktır. İçine koyduğumuz irmik, kızartma sırasına iç malzemeleri tutar.
• Bu işlemleri tüm hamura uygulayın. Hepsini tamamlayınca yağı kızdırın.
• Kızmış yağda karakuş tatlılarını tam olarak kızartın.
• Soğumuş şerbeti hemen yanınızda bulundurun. Çünkü kızgın yağdan çıkan tatlıyı soğuk şerbete atıp, biraz bekletip, çıkararak servis tabağına aktarmanız gerekiyor.
• Kızarttığınız tüm tatlılara aynı işlemi uygulayın. Bir kısım kızarana kadar, bir kısım şerbete batırılıp çıkarılır.
• Hünerli ellerinizle nefis lezzette, cevizli bir karakuş tatlısı hazırladınız. Afiyetle yemeniz dileğiyle.
• Gül tatlısı da irmikle hazırlanan hafifi tatlılardan biridir. Deneyebilirsiniz.

Devamını Oku »