23 Haziran 2020 Salı

Mevsim Salata Tarifi

23 Haziran 2020 Salı
Mevsim Salata Tarifi

Mevsim Salata Tarifi

Her mevsim bir birinden güzel ve sağlıklı sebzelerle hazırladığımız salatalar, nefis yemeklerimize, keyifli sofralarımıza eşlik eder. Mevsim salatasını sofralarımızdan eksik etmemeye çalışırız. Yazın ayrı, kışın ayrı salatalarla masayı donatmak, oldukça da keyiflidir. Salata tariflerini dilediğiniz kadar zenginleştirmeniz mümkün. Görsellik katarak, herkesin özellikle de çocukların ilgisini çekmek mümkün. Rengarenk bir salata, iştahlarını açacaktır. Hatta salatanın yapımına çocukları da dahil ederseniz, kendi elleriyle hazırladıkları besinleri tüketmelerini sağlamak daha kolay olacaktır.

Mevsim salata malzemeleri:

  • Marul
  • Mor lahana
  • Havuç
  • Maydanoz
  • Nane
  • Domates
  • Kaypa biber
  • Beyaz turp
  • Limon
  • Sıvı yağ
  • Nar ekşisi
  • Elma sirkesi
  • Tuz
  • İsteğe bağlı olarak yeşil soğan ve sarımsak

Mevsim salata nasıl yapılır?

  • Sebzeleri bol suda yıkayıp süzdürüyoruz. Salata tabağının en altına doğradığımız marulu, daha sonra yine doğrayarak hazırladığımız maydanozu ve naneyi ekliyoruz.
  • Bir kaba mor lahanayı, ayrı bir kaba havucu rendeliyoruz. Servis tabağına aktardığımız marulun üzerine, süsleyerek mor lahana ve havuç rendesini aktarıyoruz.
  • Domates, kaypa biber, turp vb. dilediğimiz sebzeler ile salatamızı zenginleştiriyoruz.
  • Bir limon suyuna 1-2 yemek kaşığı sıvı yağ, 1-2 kaşık nar ekşisi,1 kaşık elma sirkesi ve bir miktar tuz katıp karıştırıyoruz. Bu karışımı mevsim salatanın üzerine gezdirince salatamız tamamlanmış olacak.
  • Eğer salataya yeşil soğan ve sarımsak eklemek istiyorsanız, soğan ve sarımsakları doğrayıp yeşillikleri eklediğimiz alt zeminde onları da ekleyebilirsiniz. Soğan ve sarımsağı isteğinize bıraktım çünkü bu ikilin seveni de çok, sevmeyeni de. Her ne kadar ihtiyaç duyulan sağlıklı besinler olsalar da, yine de bazı yemeklere ve özellikle salata gibi çiğ bir besine karıştırırken hassas davranmakta fayda var. Çünkü salatanın tadı baştan sona değişecektir.

Mevsim salataya soğanı konduramadım ama şimdi sizlere çok beğeneceğiniz, soğansız olmaz diyeceğiniz bir salata önereceğim: Çökelek salatası. Bin bir emekle, çökelek peynirinin kurutularak hazırlanmasından elde edilen bu salatayı da çok beğeneceksiniz.
Hünerli ellerinizle hazırladığınız besinleri en güzel, en sağlıklı günlerinizde, sevdiklerinizle birlikte tüketmeniz dileğiyle.
Afiyet olsun.
Devamını Oku »

7 Haziran 2020 Pazar

Şeftali reçeli nasıl yapılır

7 Haziran 2020 Pazar
Şeftali reçeli tarifi

Şeftali Reçeli Tarifi

Yazın dalları dolduran mis gibi meyveler, reçel olup kavanozları doldurduklarında da pek bir tatlı oluyorlar. Kış boyunca hasret duyarız yaz meyvelerine. Kokuları bile burnumuzda tüter. Tam da bu noktada reçellerin bizler için çok iyi bir fırsat olduğunu düşünüyourum. Reçeller sayesinde bu mis kokuyu kışa taşımamız mümkün. Yazın bol bol mevcut olan meyveleri reçel yaparak kışa saklayabiliriz. Kış soğuğuyla, hastalıkla boğuşan bünyenin bu doğal ilaçlarla şifa bulmaması mümkün mü? Enerji verip vücudumuzun direncini arttıracaktır reçeller. Vereceğim şeftali reçeli tarifi umarım işinize yarar. Nefis reçellerle kahvaltı sofralarınızı donata bilirsiniz.
Şeftali reçeli malzemeleri

Şeftali reçeli malzemeleri:

  • 2 kg şeftali
  • 1 kg toz şeker
  • Yarım limon suyu
Şeftali reçeli nasıl yapılır

Şeftali reçeli nasıl yapılır?

  • Şeftalileri yıkayıp, kabuklarını soyup ay şeklinde dilimleyin. Pişireceğiniz tencereye aktarın. Tencere biraz derin olsun. Şeftalilerin üzerini şeker ile örtüp, kapağını kapatarak mümkünse bir gece buzdolabında bekletin. Birkaç saat de yeterli olabilir.
  • Şekerlerin erimiş olduğunu göreceksiniz. Bu su reçeli pişirmeye yeter. Ama gözünüze çok az görünürse 1 bardak su ekleyebilirsiniz. Reçeli orta ateşte pişmeye bırakın. Kaynama sırasında taşabilir, dikkat edin. Gerekirse ateşi biraz daha kısabilirsiniz. Kaynarken limon suyunu da dökün.
  • Şeftali reçeli kaynarken üzerinde biriken köpükleri bir kaşık yardımıyla yüzeyinden alın. Köpük bırakmamaya çalışın.
  • Yaz meyvelerini reçel yaparken pek kaynama istemezler. Zaten yumuşak olan bu meyveler hemen kıvama gelir. Reçelin suyu kıvama gelip, rengi biraz değişince reçel pişer.
  • Gereğinden fazla ateşte kalan reçel yanık tadı verir. Kaynayıp köpüğünün alınması aşamasında hassasiyet ister.
  • Reçelin altını kapatınca soğumaya bırakın. Daha sonra kupkuru olduğundan emin olduğunuz kavanozlara doldurup dolapta muhafaza edin.
  • Afiyet olsun.
Devamını Oku »

31 Mayıs 2020 Pazar

Rus Salatası Tarifi Nasıl Yapılır

31 Mayıs 2020 Pazar
Rus Salatası Tarifi Nasıl Yapılır

Rus Salatası Tarifi

En sevilen en tercih edilen mezelerdendir Rus Salatası. Kolaylığından mı, lezzetinden mi daha çok tercih ediliyor bilemem ama ikisi de etkili sanırım.Az öz yapılıp taze taze tüketilmesi daha iyi olur. Ama dolapta da kapalı bir kapta saklanması da mümkün bir gün kadar. Siz de taze taze haşladığınız sebzelerden kolayca Rus Salatası yapmak isterseniz haydi tarifimize bakalım.

Rus Salatası Malzemeleri:

  • 2 adet orta büyüklükte haşlanmış patates
  • 2 adet haşlanmış havuç
  • 1 su bardağı kadar haşlanmış bezelye
  • 2-3 adet kornişon
  • Küçük bir kase yoğurt
  • 4-5 kaşık kadar mayonez
  • 1 tatlı kaşığı silme tuz

Rus Salatası Nasıl Yapılır?

  • Patateslerin kabukları soyulup küp küp doğranarak küçük bir tencerede haşlanır.
  • Havuçlar da doğranır ve bezelye ile birlikte haşlanır.
  • Daha sonra haşladığımız sebzeleri süzdürüp soğumaya bırakıyoruz.
  • Bir karıştırma kabına haşlanıp soğutulmuş patates, havuç, bezelye ile birlikte doğradığımız kornişonları da koyuyoruz.
  • Ayrı bir kapta karıştırdığımız yoğurt, mayonez ve tuzu da sebzelerin üzerine döküp nazikçe karıştırıyoruz.
  • Artık rus salatamız hazır. Servis tabağına aktarabilirsiniz.
  • Püf noktası: Ben rus salatasında konserve kullanmayı sevmiyorum. Lezzetini bozduğunu düşünüyorum. Bu yüzden sebzeleri haşlayarak kullanıyorum. Bezelyenin mevsimi değilse dondurulmuş bezelye de haşlanabilir.
  • Afiyet olsun.
Devamını Oku »

26 Mayıs 2020 Salı

Sade Kek Tarifi

26 Mayıs 2020 Salı
Sade Kek Tarifi

Sade Kek Tarifi

Çay saatlerinize eşlik edecek kolay, pratik, mutfağın olmazsa olmazı sade kek tarifimiz var bugün. Kolay çırpıp pişirip afiyetle yiyelim diye işte sade kek tarifimiz.

Sade Kek Malzemeleri:

  • 3 adet yumurta
  • 1,5 su bardağı toz şeker (200 ml'lik bardak ile ölçülür)
  • 1 su bardağı süt (200 ml'lik bardak ile ölçülür)
  • 1 su bardağı sıvı yağ (200 ml'lik bardak ile ölçülür)
  • 1 tutam tuz
  • 1 paket vanilya
  • 2 paket kabartma tozu
  • 2,5 su bardağı kadar un (200 ml'lik bardak ile ölçülür)
  • Birkaç damla limon suyu

Sade kek nasıl yapılır?

  • Yumurta ve şeker bir kaba alınıp iyice çırpılır. 
  • Karışıma sırasıyla süt ve sıvı yağ da eklenip çırpılır. Birkaç damla limon suyu da isteğe göre bu aşamada ilave edilebilir.
  • Bir tutam tuz ve vanilya da ilave edilip karıştırılır.
  • Un ve kabartma tozu birlikte elenerek karışıma ilave edilir.
  • Kek kalıbı yağlanarak karışım kalıba dökülür. Kek kalıbı olarak granit döküm kek kalıbı kalıbı kullanıyorum. Hem kabarması, heme de kalıptan sorunsuz çıkması açısından iyi sonuçlar aldığımı söyleyebilirim.
  • Fırın 170 dereye ısıtılır. Fırına koyduğumuz kek, fırının kapağını açmadan kontrollü olarak pişirilir.
  • 30-35 dakika kadar sonra kürdan batırarak pişmesi kontrol edilir. Kürdan veya çöp şiş kuru ve temiz çıkarsa kek fırından alınabilir. Değilse birkaç dakika daha pişirmeye devam edilir.
  • Kek fırından çıktıktan sonra üzeri peçete ile örtülür, dinlendirilir.
  • Soğuduktan sonra kalıptan çıkarılabilir.
  • Afiyet olsun.
  • Tüm kek tarifleri
Devamını Oku »

10 Mayıs 2020 Pazar

Reçelli Marmelatlı Kurabiye Tarifi Nasıl Yapılır

10 Mayıs 2020 Pazar
Reçelli Marmelatlı Kurabiye Tarifi

Reçelli Marmelatlı Kurabiye Tarifi

Kurabiyede farklı bir lezzet arayanlar için ideal tarif marmelatlı kurabiye tarifi. Hamurundaki nefis lezzetle marmelatların ve reçellerin lezzeti ve aroması birleşince ortaya tadına doyulmaz kurabiyeler çıkıyor. Hem bu kurabiyeler oldukça da pratik. Aniden karar verseniz bile evdeki malzemelerle zahmetsizce hazırlayabilirsiniz. Sonrası çayınızı demleyip dostlarınızla hoş sohbetlere dalarken bu lezzetin keyfine varmak.

Reçelli marmelatlı kurabiye malzemeleri:

  • 125 gram yumuşamış margarin
  • 2.5 su bardağı un
  • 1 çay bardağı pudra şekeri
  • 1 adet yumurta
  • 1 paket vanilya
  • Yarım paket kabartma tozu
  • Yarım kase marmelat (kayısı, çilek, vişne vb) Reçel de olabilir.
  • Üzerine isteğe bağlı pudra şekeri
Reçelli Marmelatlı Kurabiye Nasıl Yapılır

Reçelli marmelatlı kurabiye nasıl yapılır?

  • Margarin, un, pudra şekeri, yumurta, vanilya ve kabartma tozunu karıştırarak hamurumuzu elde edelim. Çok sert bir hamur olmamasına özen gösterelim. Merdane ile açacağımız kıvamda, dağılmayan bir hamur olmalıdır. Bunun için unu azar azar eklemenizi tavsiye ederim.
  • Hamuru merdane ile açıp, çay bardağının ağzıyla keselim. Bir kısım hamurun ortasını da bir kapak veya benzer bir araçla açalım.
  • Yağlı kağıt serili tepsiye dizdiğimiz kurabiyeleri 170 derecede ısıtılmış fırında 15-20 dakika kadar pişirelim.Çıkardığımız kurabiyeleri soğumaya bırakalım.
  • Soğuduktan sonra alt katına marmelatı veya reçeli sürüp, halka kurabiyeleri üstüne kapatalım. Marmelatlı kurabiyeler hazır.
  • Sevdiklerinizle ağız tatlılığında yemeniz dileğiyle. Afiyet olsun
Devamını Oku »

4 Mayıs 2020 Pazartesi

Taze Patlıcan Dolması Nasıl Yapılır

4 Mayıs 2020 Pazartesi
Taze Patlıcan Dolması Nasıl Yapılır

Taze Patlıcan Dolması Nasıl Yapılır

Taze patlıcan dolması tarifi diğer dolma çeşitlerinden farklı olarak mevsimin patlıcanlarının lezzetini veriyor bize.. Biberi, kabağı, kuru patlıcanı ayrı güzellikte dolma lezzetleri sunmasına rağmen taze patlıcan dolmasının tenceresi kaynarken başka güzel kokar. Dolma içi hazırlarken genellikle klasik iç hazırlamakla yetinirim. Bilindik bir dolma lezzeti için bu bana yeterli geliyor. Ama çoğu zaman yaptığım denemelerde görüyorum ki, dolma içi ne kadar çeşitlenirse o kadar güzel oluyor.. Etli veya etsiz olsun, dolma içini kuru nane, baharat, sarımsak ve ekşi ile lezzetlendirmeyi unutmayın. Tüm yöresel lezzetler gibi taze patlıcan dolmasının da  tadına doyum olmaz. Şimdi gelin taze patlıcan dolması tarifi için gereken malzemelerimize bakalım.

Taze Patlıcan Dolması Malzemeleri:

  • (İsteğe göre malzemeler arttırılıp azaltılabilir.)
  • 2 kilo taze patlıcan orta büyüklükte
  • 750 gr dolmalık pirinç
  • 1 çay bardağı haşlanmış nohut
  • 2-3 adet domates
  • İsteğe bağlı olarak 2 adet acı sivri biber
  • 1 çorba kaşığı biber salçası
  • 1 fincan sıvı yağ
  • 2 adet limon suyu. (Limon büyükse 1 tane)
  • 2-3 diş küçük küçük doğranmış sarımsak
  • Yeteri kadar tuz (1 tatlı kaşığı kadar)
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • Bir miktar kimyon
  • Bir miktar toz biber
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • Sos için:
  • 4-5 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 2-3 diş limon tuzu
  • Biraz su
Taze Patlıcan Dolması Tarifi

Taze patlıcan dolması tarifi:

  • Patlıcanların içini oyup temizliyoruz. Ortasından çıkan kısmın uygun olan kısımlarını kapak yapmak için bir kenara ayırıyoruz.
  • Oyduğumuz patlıcanları tuzlu sudan geçirip süzdürüyoruz.
  • İç harcı hazırlamak için nohutları haşlıyoruz. Domatesleri küp küp doğruyoruz. Sarımsakları ve acı biberleri ince ince kıyıyoruz.
  • Pirinci yıkayıp içerisine önce salçadan başlayarak tüm iç malzemeleri ekleyip karıştırıyoruz.
  • Patlıcanların içine yarısını biraz geçecek kadar iç malzeme koyuyoruz. Patlıcanı oyarken ayırdığımız iç kısımlardan kapak yapıp kapatıyoruz.
  • Bu şekilde tüm dolmaları doldurduktan sonra çukur tencereye sıra sıra diziyoruz. Üzerini dolma taşı ile kapatıyoruz. Taşın hizasına gelecek kadar ılık su ekliyoruz.
  • Dolmaları ateşe atıp kaynayana kadar tüm ateşte, kaynadıktan sonra orta ateşte pişiriyoruz.
  • Ortalama 40 dakika sonra üzeri için sosu hazırlıyoruz. Bunun için ezilmiş sarımsak, kuru nane, 2-3 diş limon tuzu ve 1 tatlı kaşığı salçayı biraz suyla karıştırıp hazırlıyoruz. Dolmaların üzerinden dolma taşını kaldırıp hazırladığımız karışımı dolmaların üzerine gezdiriyoruz.
  • Birkaç dakika sonra dolmaları ateşten alabiliriz. Şişip dağılmamaları için dolmaların kapağını kapatmadan dinlendirip, servis ediyoruz.
  • Afiyet olsun.
Devamını Oku »

29 Mart 2020 Pazar

Nutellalı Biskrem Kurabiye Tarifi Yapılışı

29 Mart 2020 Pazar
Nutellalı Biskrem Kurabiye Tarifi

Nutellalı Biskrem Kurabiye Tarifi

Çikolata dolu bir lezzet sunuyor bizlere Nutellalı biskrem kurabiye tarifi. Çikolatasız olmaz, çay saati de kurabiyesi olmaz derseniz nefis bir lezzet işte tam da bu tarifte. Hazırlaması da kolay ve keyif verici. İnsan bu enfes kurabiyelerden bir dolu hazırlamak istiyor. Çayın, kahvenin yanında çok sevilecektir eminim.Hazırlarını da çok seviyorum biskremlerin ama kurabiyesi bir başka. Denemenizi tavsiye ederim. Haydi nefis tarifi yazmaya malzemelerden başlayalım.
Çikolatasız olmaz diyenler için bir tarif de burada var.

Nutellalı biskrem kurabiye malzemeleri:

  • Yarım paket margarin (125 gr., oda sıcaklığında)
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 çay bardağından biraz eksik sıvı yağ
  • 1 kahve fincanı pudra şekeri
  • 1 paket vanilya
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
  • Aldığı kadar un (Şekil verilir yumuşak bir hamur olacak)
  • Bir miktar Nutella krem çikolata
Nutellalı Biskrem Kurabiye Yapılışı

Nutellalı biskrem kurabiye yapılışı:


  • Margarin ve pudra şekerini karıştırıyoruz. (Eldiven kullanmanızı tavsiye ederim.)
  • Sıvı yağ ve yoğurdu da ekleyerek iyice karıştırdıktan sonra ortalama 2,5-3 su bardağı kadar un ile kabartma tozu ve vanilyayı da ekleyip hamuru yoğuruyoruz. Margarinin yumuşama derecesine göre un miktarı değişiklik gösterebiliyor. Bu yüzden tam bir ölçü vermek mümkün olmuyor. İhtiyaca göre, ele yapışmayacak kadar un eklenebilir. Ama hamuru çok sertleştirmemeye dikkat edin.
  • Hazırladığımız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, yuvarlak biçimde açıyoruz. Ortasına bir kaşık nutella krem çikolata sürdükten sonra üzerine yuvarlak olarak açılmış bir parça hamur kapatıyoruz. 
  • Çay bardağının ağzıyla bastırarak hamuru kesiyoruz.
  • Üzerine bıçağın ucuyla çizikler atarak kurabiyeye son şeklini veriyoruz.
  • Tüm kurabiyeleri bu şekilde hazırlayarak yağlı kağıt serili fırın tepsisine hafif aralıklarla diziyoruz.
  • 170 derecede ısıtılmış fırında pembe renk alana kadar pişiriyoruz.
  • Pişen kurabiyeleri ılıdıktan sonra ikram edebilir, servis sırasında üzerine pudra şekeri de serpebilirsiniz.
  • Biskrem kurabiye tarifini beğeneceğinizi umuyorum. Kurabiyeler genel olarak sevilir ve tercih edilirler. Bu yüzden mutfaklarda sıkça pişirilir kurabiyeler. Saklama kabında kurabiyelerinizi bozulmadan birkaç gün taze tutabileceğinizi biliyor musunuz?
  • Afiyet olsun.
Devamını Oku »

24 Mart 2020 Salı

Havuçlu Truff (Cezerye) Tarifi

24 Mart 2020 Salı
Havuçlu Truff (Cezerye) Tarifi

Havuçlu Truff (Cezerye) Tarifi

Hazır mısınız? Kolay ve nefis atıştırmalıklar geldi. Havuç ile hazırlanan bu trufflar çok lezzetli. Aman dikkat! Havuçlu Truff (Cezerye) Tarifi çok kolay ve insanın yemeden duramayacağı türden bir şey bunlar. Ve tarafımdan şiddetle tavsiye ediliyor.

İşten yorgun argın eve döndünüz. Çocuklar etrafınızda dolaşıp bir şeyler yemek istiyor. Aslında siz de içinizden pratik bir şeyler olsa da yesek diye geçiriyorsunuz. Ve o sırada aklınıza havuçlu truff hazırlamak geldiyse, çok şanslısınız. Hemen çayınızın altını yakın. Çünkü çayınız demini alana kadar havuçlu trufflar hazırlanmış olacak. Elmalı turuffları da denemenizi tavsiye ederim..
O halde bir bakalım nelere ihtiyacımız varmış:

Havuçlu Truff (cezerye) Malzemeleri:

  • 3 adet orta boy havuç
  • 1 paket kare petibör bisküvi
  • 3 yemek kaşığı dolusu toz şeker
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 1 çay bardağı su
  • 1 kaseye yakın Hindistan cevizi
  • 1 çay bardağı kadar çekilmiş ceviz

Havuçlu Truff (cezerye) Nasıl Yapılır?


  • Havuçları rendenin geniş kısmıyla rendeleyin. Bir pişirme kabına aktarıp üç yemek kaşığı toz şeker, bir çay kaşığı tarçın ve bir çay bardağı suyu ekleyip pişirin. Havuçlar pişmek için yeterince suya sahip değiller. Bu yüzden bir miktar su ekleyerek pişmelerini sağlıyoruz. Suyu çok da fazla eklememek gerekiyor.
  • Havuçlar pişerken siz, kare bisküvileri bir karıştırma kabına ufalayın. Havuçlar pişince bisküvilerin üzerine dökün ve elinizi yakmamak için bir kaşık ile ezerek karıştırın. Ben cevizi dışına koymayı tercih ettim. Siz isterseniz içine ceviz de ekleyebilirsiniz.
  • İyice ezerek yoğurduğunuz karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Ara sıra elinizi suya batırmak işinizi kolaylaştırır. Bunun için yanınızda bir kase su hazır bulunsun.
  • Yuvarladığınız topları bir kaseye koyduğunuz Hindistan cevizine bulayın ve servis tabağına aktarın. Bazılarını da çekilmiş ceviz içi ile donatın.
  • Çöp şiş veya kürdan saplamak iyi bir fikir olabilir. Havuçlu trufflar size lezzet şöleni sunmaya hazır. Çayınız da hazırsa; afiyet olsun.
Devamını Oku »

4 Mart 2020 Çarşamba

Soğanlı Makarna Sosu Tarifi

4 Mart 2020 Çarşamba
Soğanlı Makarna Tarifi

Soğanlı Makarna Sosu Tarifi

Basit bir makarna yemeği tarifinden çok daha fazlası. Bol sebzeli, tavuklu, soğanlı nefis bir öğünlük yemek. Makarna çeşitleri sofralarımızda, kimi zaman pratik bir yemek, kimi zaman atıştırmalık, kimi zaman çocukların vazgeçemediği, kimi zaman da öğün kurtarıcı bir ana yemek olarak yer alır. Bu makarna yemeği de hepsini kapsayacak kadar çeşit barındırıyor içerisinde ve oldukça da leziz.. Ben pişirmesini de, sunmasını da, yemesini de sevdim. Siz de denemek isterseniz haydi tarife..

Soğanlı Makarna Malzemeleri:

Ölçüler bir paket makarna için geçerli. Ama oldukça bereketli bir yemek olduğunu belirtmek isterim. Bu ölçüler ile 6 kişilik bir ana yemek formunda olduğunu söyleyebilirim bu tarifin.

  • Bir paket çubuk makarna
  • 300 gr tavuk eti (göğüs)
  • 2 adet orta boy soğan
  • 2 adet domates
  • 2 adet yeşil, 1 adet kırmızı biber
  • Birkaç dal maydanoz
  • Yarım fincan sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı biber, 1 yemek kaşığı domates salçası
  • Tuz, karabiber
  • Yarım çay bardağı sıcak su

Soğanlı Makarna Sosu Tarifi

Soğanlı Makarna Yapılışı:


  • Kaynar suda çubuk makarnaları bütün olarak 15 dakika haşlayarak başlıyoruz yemeğimizi yapmaya
  • Makarna haşlanırken bir yandan soğan, domates, tavuk eti ve biberleri doğramaya başlayabiliriz. Tavuk eti kuş başından az küçük, soğan ve domatesler yemeklik ve biberler de halka halka doğranır.
  • Haşlanan makarnayı süzdürüp makarna tenceresine sıvı yağ ve tavuk etini aktarıyoruz. Orta ateşte tavuk etini birkaç kez karıştırıyoruz. Sonra sırasıya soğan, biber ve biraz soteledikten sonra da domatesleri ekliyoruz.
  • Bu karışıma yarım çay bardağı kadar sıcak su ekleyip makarna sosumuzu hazırlamış oluyoruz.Üzerine haşlanmış makarna, tuz ve karabiberi de ekleyip kısık ateşte birkaç dakika karıştırıp ateşten alıyoruz.
  • Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpip makarnamızı servis ediyoruz.
  • Afiyet olsun.
Devamını Oku »

18 Şubat 2020 Salı

Zencefilli Kurabiye Tarifi

18 Şubat 2020 Salı
Zencefilli Kurabiye Tarifi

Zencefilli Kurabiye Tarifi

Kış aylarında çaylarımızın dostudur zencefil. Ben de zaman zaman çayıma biraz toz zencefil ekleyerek soğuk havanın etkilerinden kendimi korumaya çalışırım. Bunun yanı sıra zencefili eser miktarda yemeklerinize katabilirsiniz şifa niyetine. Ben de bugün kurabiyelerime ekledim zencefili. Kurabiyelere hoş bir aroma verdi zencefil. Zencefilin faydaları o kadar çok ki; vitamin ve demir açısından zengindir. Çaya eklenerek soğuk algınlığının etkilerinden korunmayı sağlar. Karaciğer hastalıklarından, kanserden korunmaya yardımcı olur. Açlık hissini azaltarak kilo vermeye yardımcı olur. Yukarıda dedim ya şifa niyetine, işte öyle bir besin zencefil. Haydi gelin o zaman zencefilli kurabiye tarifine bir bakalım. Yapıp afiyetle yiyelim.

Zencefilli Kurabiye Malzemeleri:


  • 100 gram yumuşamış margarin oda sıcaklığında
  • 1 adet yumurta
  • 1 su bardağı toz şeker (Çok şekerli olmasını istemezseniz biraz daha az şeker kullanabilirsiniz. Bu ölçüde şeker kurabiyelere tam şekerli tat veriyor.)
  • 1 yemek kaşığı pekmez
  • 2 su bardağı kadar un. (İlave olarak 1-2 kaşık kadar daha un gerekebilir. Margarinin yumuşaklığı, yumurtanın büyüklüğü bile un miktarına etki edebiliyor.)
  • Yarım çay kaşığı tarçın
  • 1 çay kaşığı toz zencefil (marketlerin baharat reyonlarından temin edilebilir.)
  • 1 tutam tuz
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
  • Yağlı kağıt

Zencefilli Kurabiye Nasıl Yapılır

Zencefilli Kurabiye Nasıl Yapılır?


  • Tüm malzemeler bir karıştırma kabına konur. Un koymaya 1,5 bardak ile başlanır. Sonra azar azar un ilave edilir.
  • Malzemeler karıştırılıp iyice yoğrulur. Hamur toparlanıp ele yapışmaz bir kıvam alınca un ilavesi bırakılır.
  • Tezgahın üzerinde iki yağlı kağıt arasında hamur merdane ile yarım santim kalınlığında açılır. Yağlı kağıt arasında hamuru açarsanız hamur daha düzgün bir şekilde açılacağı için kurabiyeleri biçimleri bozulmadan alabilirsiniz.
  • Kurabiyeler yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir.
  • 170 derecede önceden ısıtılmış fırında 15 dakika kadar pişirilir. Hafif pembe renk almaları yeterlidir.
  • Fırından alınan zencefilli kurabiyeler tepside soğumaya bırakılır. Soğuyunca servis tabağına alınır.
  • Saklama kabında tazeliği korunarak birkaç gün muhafaza edilebilir.
  • Afiyet olsun.
Devamını Oku »

12 Şubat 2020 Çarşamba

Pazı Sarması Tarifi Pazı Nasıl Sarılır

12 Şubat 2020 Çarşamba

Pazı Sarması Tarifi

Pazı Sarması Tarifi

Sarma denince bizim evde bayram, düğün, şenlik vardır.:) Pek  çok kişinin de sarmaları sevdiğini biliyorum. Daha önce asma yaprağı ile sarma yapmıştık. Şimdi de pazı sarması yapalım istiyorum birlikte. Umarım beğenirsiniz. Haydi başlayalım.

Pazı Sarması Malzemeleri:


  • 2 bağ pazı yaprağı
  • 1 su bardağı pirinç
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 adet domates
  • 3 kaşık sıvı yağ
  • Tuz, kara biber, kuru nane
  • 1 tatlı kaşığı salça
  • Üzeri için; 3 kaşık sıvı yağ, 2 diş sarımsak, 1 tatlı kaşığı salça

Pazı Sarması Tarifi Pazı Nasıl Sarılır

Pazı Sarması Nasıl Sarılır


  • İç harcı hazırlamak için soğan ve domatesleri küçük küçük doğruyoruz. Yağda kavurup içine yıkanmış pirinç, baharat, kuru nane ve tuz ilave edip soğumaya bırakıyoruz.
  • Pazı yapraklarını yıkayıp kaynar suya batırıp çıkarıyoruz. Renginin dönmesi yeterli.
  • Düz zeminde saplarını ve ortasındaki damarlı kısmı keserek çıkarıyoruz. Yaprağımız da bu şekilde ikiye kesilmiş oluyor.
  • Resimde görüldüğü gibi üst kısmına bir miktar iç harç koyup üçgen şeklinde bir sağa bir sola döndürerek sarıyoruz.
  • Tüm Pazı yapraklarını sardıktan sonra muntazam şekilde tencere dizip üzerine bir porselen tabak veya varsa sarma taşı kapatıyoruz. Üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edip önce kaynayana kadar tüm ateşte sonra pişene kadar kısık ateşte ortalama 35-40 dakika pişiriyoruz.
  • Sarmaların üzerine sarımsaklı sos da hazırlayabilirsiniz isterseniz. Bunun için sarımsağı ezip yağda salçayla birlikte 1-2 dakika kavurup sarmaların üzerine gezdirebilirsiniz. Sarmalar süzme yoğurdu ile birlikte servis edilirse çok daha leziz olur.
  • Afiyet olsun.
  • Farklı sarma-dolma tarifleri için Yöresel Tarifler sayfasını ziyaret edebilirsiniz.
Devamını Oku »

3 Şubat 2020 Pazartesi

Kakaolu Islak Cupcake Tarifi

3 Şubat 2020 Pazartesi
Kakaolu Islak Cupcake Tarifi

Kakaolu Islak Cupcake Tarifi

Kakaolu Islak Cupcake Tarifi ancak harika bir lezzet olarak tarif edilebilir. Ama ben yine de tarifi vereceğim. Sizler de deneyip afiyetle yiyerek tadına varabileceksiniz ancak. Çünkü yumuşacık, lezzet dolu bu mini kekler bir harika. Kakaolu lezzetleri sevenlerin deneyip mutlaka memnun kalacağını düşündüğüm bu nefis ıslak keklerin nasıl yapıldığını anlatacağım bu yazımda sizlere. Aslında oldukça kolay bu lezzetli ıslak cupcakeleri yapmak. Çok fazla pasta, kek sevmeyen oğlumun iştahla yediğini görünce ona bi dolu ıslak kek yaptım. Severek yediğini görmek ayrı bir mutluluk. Siz de sevdiklerinizin mutluluğunu görmek için bu tarifi denemek isterseniz, işte ihtiyacımız olan malzemeler.. Kek çeşitlerini görmek için Kek Tarifleri sayfasını ziyaret edebilirsiniz.
Kakaolu Islak Cupcake Malzemeleri

Kakaolu Islak Cupcake Malzemeleri:

  • 3 adet oda sıcaklığında yumurta
  • 1,5 su bardağı toz şeker
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 su bardağı süt (oda sıcaklığında)
  • 2 yemek kaşığı kakao
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • Yeteri kadar un (2 su bardağı kadar)
  • Sosu için:
  • 2 su bardağı süt
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ
  • 1 fincan toz şeker
  • 2 yemek kaşığı kakao
  • Kağıt topkek kalıpları (30-35 tane kadar)
  • Su bardağı ölçüleri klasik 200 ml'lik su bardağı iledir.
Kakaolu Islak Cupcake Nasıl Yapılır

Kakaolu Islak Cupcake Nasıl Yapılır?

  • Yumurta ve şeker mikserde iyice karışana kadar çırpılır.
  • Süt ve sıvı yağ ilave edilerek tekrar çırpılır.
  • Kakao ve vanilya da eklenip karıştırılır.
  • Kabartma tozu ve un karışıma eklenip karıştırılır. Akışkan kıvamda bir kek hamuru elde edebilmek için unu azar azar yeterince ekleriz.
  • Hamuru dökmek için muffin kalıpları, kağıt kalıpları veya silikon kalıpları kullanım şekline göre gerekirse yağlayarak hazırlanır.
  • Kalıpların yarısına kadar kek hamuru dökülür.
  • Cupcakeler 180 derecede ısıtılmış fırında ortalama 15-20 dakika kontrollü olarak pişirilir. Kullanılan kalıba göre pişme süresi değişiklik gösterebilir.
  • Sos malzemelerinin hepsi küçük bir tencereye konur ve sürekli karıştırarak pişirilir.
  • Kekler fırından çıkınca üzerlerine kürdanla birkaç delik açılır.
  • Ilık kıvamdaki sos, bir kaşık yardımıyla cupcakelerin üzerine gezdirilir.
  • Ilıdıktan sonra ıslak cupcakelerimiz servis edilebilir kıvama gelmiştir artık.
  • Afiyet olsun.
Devamını Oku »

25 Ocak 2020 Cumartesi

Şiveydiz Çorbası Nasıl Yapılır

25 Ocak 2020 Cumartesi
Şiveydiz Çorbası Nasıl Yapılır

Şiveydiz Çorbası Nasıl Yapılır

Gaziantep yöresine ait bir çorba tarifi ile geldim bugün. Bu sayfada birbirinden leziz yöresel tarifler bulabileceğinizi biliyorsunuzdeğil mi? Ben deyim yerindeyse bayılıyorum bu çorbaya. Pırasa yemeyen birine içinde pırasa olduğunu söylemeden afiyetle yedirebilirsiniz.:) İyi bir kaynama sürecinden geçen yemeğin içerisinde pırasa olduğu anlaşılmıyor ilk bakışta. Bunu bir avantaj olarak değerlendirebilirsiniz bence.. Düdüklüde pişirirseniz çorba daha pişken ve leziz olacaktır benden söylemesi.. Düdüklü kullanırken dikkat edilmesi gereken kuralları ihmal etmeyin ama.

Şiveydiz çorbası malzemeleri:

  • 250 gr yağsız et
  • 1 su bardağı haşlanmış nohut
  • 1 demet pırasa veya alternatif olarak 2 demet taze soğan, 2 demet taze sarımsak
  • 7 bardak su (et suyu. eti haşlayıp suyunu kullanıyoruz)
  • Terbiyesi için;
  • 2 kase yoğurt
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1 yumurta
  • Üzeri için;
  • Tereyağ, nane, pulbiber

Şiveydiz çorbası nasıl yapılır?

  • Eti küçük küçük doğrayıp haşlıyoruz. Haşlamanın içerisine nohut ve 2 parmak genişliğinde doğranmış pırasaları ekliyoruz. Eğer pırasa yerine taze soğan sarımsak tercih etmişsek onları doğrayıp ekliyoruz bu aşamada.
  • Et, nohut, pırasa iyice kaynayınca çorbanın terbiye malzemelerini bir kapta karıştırıp, içerisine biraz da çorbanın suyundan koyup karıştırıyoruz. Terbiyeyi çorbaya karıştırarak ilave ediyoruz.
  • Bir tavada kızdırdığımız tereyağı, kuru nane ve pulbiberi de ekleyip çorbanın altını kapatıyoruz.
  • Biraz dinlendikten sonra servis edebilirsiniz.
  • Afiyet olsun.
Devamını Oku »

10 Ocak 2020 Cuma

Coleslaw Salatası Beyaz Lahana Salatası Tarifi

10 Ocak 2020 Cuma
Coleslaw Salatası Beyaz Lahana Salatası Tarifi

Coleslaw Salatası Beyaz Lahana Salatası Tarifi

Beyaz lahanayı neden bunca zamandır salata malzemesi olarak kullanmadığımı bana sorgulatan bir tarif ile geldim bugün. Orjinal adı coleslaw salatası olan bu salata tarifine ben beyaz lahana salatası adını vererek işimi kolaylaştırdım.:) Sizler de denemek isterseniz diye malzeme listesini ve tarifini aşağıya yazıyorum. Ben bir deneyin derim. Beğeneceğinizi düşünüyorum.
Salata Tarifleri

Coleslaw Salatası Malzemeleri:

  • Yarım adet beyaz lahana (tüketeceğiniz kadar hazırlamanızı öneririm)
  • 1 adet havuç
  • 1 adet yeşil elma
  • 1 kaşık süt
  • Bir kase süzme yoğurt
  • 2-3 kaşık mayonez
  • 1 tatlı kaşığı pudra şekeri
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı sirke
  • 1 limon suyu
  • Ağız tadında tuz
  • Üzerine ceviz içi

Coleslaw Salatası Yapılışı:

  • Beyaz lahanayı ince ince doğruyoruz.
  • İçerisine havuç ve elma rendesini ekliyoruz.
  • Süt, yoğurt, mayonez,, pudra şekeri, karabiber, sirke, limon suyu ve tuzunu da ekliyoruz.
  • Karıştırıp servis tabağına aktardığımız salatamızın üzerine ceviz içi serpiyoruz.
  • Coleslaw salatamız hazır
  • Afiyet olsun. 
Devamını Oku »

4 Ocak 2020 Cumartesi

Portakallı Kurabiye Tarifi

4 Ocak 2020 Cumartesi
Portakallı Kurabiye Tarifi

Portakallı Kurabiye Tarifi

Portakal kokusunu içinize çeke çeke afiyetle yiyeceğiniz bir kurabiye tarifimiz var bugün. Portakallı kurabiye tarifi, benim gibi portakalın tadından, kokusundan, aromasından vazgeçemeyenlerin seveceği bir tarif. oldukça pratik olan bu tarifi denemeye değer. Haydi o halde işe koyulalım.
Tüm kurabiye tarifleri

Portakallı kurabiye malzemeleri:

  • 200 gr margarin (oda sıcaklığında)
  • 1 yumurta
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 su bardağı kadar toz şeker
  • 1 adet portakalın suyu ve kabuğunun rendesi
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
  • Vanilya
  • Un

Portakallı kurabiye nasıl yapılır?

  • Tüm malzemeleri bir araya getirip yoğuruyoruz.
  • Unu azar azar ekleyerek hamuru kıvama getiriyoruz.
  • Ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayarak kurabiyelere şeklini veriyoruz.
  • Kurabiyeleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizerek önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 25 dakika kadar,üzeri hafif pembe renk alana kadar pişiriyoruz.
  • Fırından aldığınız kurabiyeleri soğuyunca isterseniz üzerine pudra şekeri serperek, isterseniz sade olarak ikram edebilirsiniz
  • Afiyet olsun.
Not:Kurabiye pişireceğiniz fırının önceden ısıtılmış olmasına özen göstermelisiniz. Yeteri kadar ısı görmeyen kurabiyeler yayılıp dağılabilirler.
Devamını Oku »

31 Aralık 2019 Salı

Humus Nasıl Yapılır

31 Aralık 2019 Salı
Humus Tarifi

Humus Tarifi

En sevdiğim mezelerden biri olan humus tarifini paylaşacağım sizlerle bugün. Aslında kolay hazırlanan bir meze olmakla birlikte bana zor gelen tarafı nohutların haşlanmasını beklemek ve kabuklarını soymak. Gerisi çabucak oluverir zaten. İsterseniz bir defada çok nohut haşlayıp buzluğa kaldırdıktan sonra humus yapacağınız zaman yeteri kadar nohutu çıkarıp sadece bir taşım kaynatarak da kullanabilirsiniz nohutları. Kabuk soyma işine de sabrettikten sonra gelsin afiyetle yenecek mezeler. Et, balık yemeklerinin yanında muhteşem bir seçenek. Haydi malzemelerimize bakalım.

Humus Malzemeleri:

  • 2 su bardağı veya büyük bir kase haşlanmış nohut
  • Yarım çay bardağı tahin
  • 1 çay bardağı kadar limon suyu (az eksik)
  • 1 tatlı kaşığı silme tuz
  • 3 diş sarımsak havanda iyice dövülmüş olacak
  • Yarım çay bardağı su
  • Üzeri için;
  • 2 kaşık sıvı yağ
  • Pul biber
  • sumak

Humus Nasıl Yapılır

Humus Nasıl Yapılır?

  • Nohutlar iyice haşlanır ve kabukları soyularak rondoya aktarılır.
  • Su ve limon suyu eklenerek iyice çırpılır. Limon suyunu iki defada ekleyin.
  • Tahin, iyice havanda dövülerek ezilmiş olan sarımsak ve tuz da eklenip tekrar iyice çırpılır.
  • Bu ölçülerde humusun doygunluk kıvamının tam olaması gerekir. Eğer çok sert kaldıysa bir kaşık daha su ekleyip çırpabilirsiniz. Fazla sulandırmamaya dikkat edin.
  • Rondoda iyice çırpılan humus servis tabağına alınır.
  • Üzerine pul biber ve sumak serpilir.
  • Küçük bir tavada 2 kaşık yağ kızdırılır. Humusun üzerine gezdirilir.
  • Humus üzeri yağlanmadan dolapta üzeri örtülü bir kapta bir gün bekleyebilir. Bu yüzden isterseniz bir gün önceden hazırlayıp dolaba koyabilir, Servis öncesinde baharat ve yağını gezdirebilirsiniz.
  • Afiyet olsun. En Nefis Tariflerim'de her zaman damak tadınıza uygun bir tarif bulabilirsiniz..
Devamını Oku »

27 Aralık 2019 Cuma

Ev Yapımı Mandalinalı Lokum Tarifi

27 Aralık 2019 Cuma
Ev Yapımı Mandalinalı Lokum Tarifi

Ev Yapımı Mandalinalı Lokum Tarifi

Aslında bir çeşit meyve marmeladı da diyebiliriz ev yapımı mandalinalı lokum için. Kış aylarında mandalinanın bolluk bereketinden farklı şekillerde istifade etmek isterseniz siz de ev yapımı mandalinalı lokum yapmayı deneyebilirsiniz.. Aşağıda vereceğim ölçüleri dilerseniz artırabilir veya azaltabilirsiniz. Şeker ilavesi yaparken de kendi damak zevkinizi göz önünde bulundurmanızı tavsiye ederim. Örneğin ben çok fazla tatlandırmayı tercih etmedim. Mandalinanın öz tadını almak istedim lokumlarda. Ama siz istersiniz belki 1-2 kaşık daha fazla şeker ilavesi yaparak daha tatlı lokumlar elde edebilirsiniz.

Ev Yapımı Mandalinalı Lokum Malzemeleri:

  • 4 bardak mandalina suyu (çok ekşi olmamasına dikkat edin.)
  • 1 bardak su
  • 5 çorba kaşığı nişasta
  • 7 çorba kaşığı toz şeker

Ev Yapımı Mandalinalı Lokum nasıl yapılır

Ev Yapımı Mandalinalı Lokum Nasıl Yapılır?

  • Mandalinaların suyunu sıkıp hazırlarız.
  • Bir tencereye mandalina suyu, sade su, nişasta ve toz şekeri koyup kısık ateşte sürekli karıştırarak pişiririz.
  • Sürekli karıştırmak önemli. Nişastaların yapışıp topaklanmasını önlemek için.
  • Marmelat kaynayıp göz göz olduğunda ateşten alırız.
  • Küçük boy kare veya dikdörtgen bir bor camı suyla durulayıp marmeladı içine döküp yayarız.
  • Soğuyunca buz dolabına kaldırıp birkaç saat dinlendiririz.
  • Dolaptan çıkarıp dilimlediğimiz lokumları nişastaya bulayıp servis tabağına alırız.
  • Aynı gün tüketilmeyen lokumları üzerini streç film ile kaplayarak dolapta muhafaza edebilirsiniz.
  • Afiyet olsun.
  • Pratik tariflere göz gezdirebilirsiniz.
Devamını Oku »

7 Aralık 2019 Cumartesi

Havuç Bastı Nasıl Yapılır

7 Aralık 2019 Cumartesi
Havuç Bastı Tarifi

Havuç Bastı Tarifi

Hazırlaması kolay, doyurucu, leziz bir yemek tarifim var bugün sizler için. Havuç bastı tarifini beğeneceğinizi umuyorum. Pilav, salata, ayran veya yoğurt  ile birlikte güzel bir menü ortaya çıkarabilirsiniz. Havuçtan yemek mi olur diye ön yargılı düşünmeyin sakın benim yaptığım gibi.:) Oluyor çünkü, hem de çok leziz oluyor.. O halde haydi malzemelerimize bakıp sonra da havuç bastı nasıl yapılır bir bakalım.

Havuç Bastı Malzemeleri:

  • 1 kilogram havuç iri olacak
  • 250-300 gr orta yağlı kıyma (ailenize göre ayarlayabilirsiniz kıyma oranını)
  • 3 adet domates
  • 2 adet soğan
  • 2 diş sarımsak
  • Yarım fincan sıvı yağ
  • 1 kaşık biber, bir kaşık domates salçası
  • Birkaç dal maydanoz
  • Baharat çeşitleri ( karabiber, toz biber, kimyon, pul biber)
  • 1 bardak kadar su veya et suyu ara eklenecek
  • Tuz

Havuç Bastı Nasıl Yapılır?

  • Havuçlar yıkanıp halka halka yarım santim aralıklarla doğranıp hazırlanır.
  • Geniş bir tavada kıyma kendi suyunda 3-5 dakika pişirilir.
  • Daha sonra sıvı yağ ve küp küp doğranmış soğanlar eklenerek birlikte kavrulur.
  • Rendelenmiş sarımsak, yemeklik doğranmış domates, salça, tuz eklenerek tekrar kavrulur.
  • Bir bardak kadar su 3-4 defada bu karışıma eklenir.
  • Kıyma pişince baharatlar ve ince ince kıyılmış maydanoz eklenip ateşten alınır.
  • Pişirme tenceresine bir kat havuç, bir kat kıyama, bir kat havuç, bir kat kıyma olacak şekilde dizilir. Yarım bardak kadar üzerine su eklenip orta ateşte pişmeye bırakılır. Ortalama 40 dakika kontrollü olarak pişirilir.
  • Pişen havuç bastı yemeğimiz servise hazırdır.
  • Afiyet olsun.
Devamını Oku »

30 Kasım 2019 Cumartesi

Ispanaklı Gül Böreği Tarifi

30 Kasım 2019 Cumartesi
Ispanaklı Gül Böreği Tarifi

Ispanaklı Gül Böreği Tarifi

Sağlıklı, besleyici, görünümü güzel, sunumu pratik bir ıspanaklı gül börek tarifimiz var bugün En Nefis Tariflerim'de. Çocukların beslenmesinde sağlıklı bir öğle yemeği, çay saatinde nefis bir tat, çorba ve ana yemekle birlikte güzel bir akşam yemeği... Olur mu dersiniz? Bence olur. O halde malzeme listemize bakıp sonrasında da tarifimize geçelim.

Ispanaklı Gül Böreği Malzemeleri:

  • Yufka ( Bir yufkadan 4 adet börek çıkıyor.)
  • 2 deste ıspanak ( ihtiyaca göre artabilir.)
  • 2 adet orta boy soğan ( ihtiyaca göre artabilir.)
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ
  • Yarım yemek kaşığı biber salçası
  • Tuz (yeteri kadar.)
  • Üzeri için malzemeler:
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ 
  • 1 yumurtanın sarısı
  • 1 yemek kaşığı yoğurt
  • Susam, çörek otu

Ispanaklı Gül Böreği Nasıl Yapılır?

Börek tarifine iç malzemeyi hazırlayarak başlayabiliriz.
  • Ispanakları bol suda yıkayıp süzgece alıyoruz. Çok küçük olmayacak şekilde doğradığımız ıspanağı kaynar suya atıp, bir taşım kaynatarak sertliğini alıyoruz. Suyunu süzdürüp, soğuyan ıspanakların içinde hiç su kalmadığından emin olmak için, isterseniz elinizle, isterseniz bir kese yardımıyla ıspanakları iyice sıkın. Sulu kalan ıspanak böreğin lezzetini de bozar.
  • Bir tencerede küp küp doğranmış soğanları sıvı yağ ile iyice kavuruyoruz. Sonra salça, tuz ve ıspanakları de ekleyerek iyice karıştırıyoruz. Ispanaklar zaten haşlanmış oldukları için soğanla birlikte uzun süre kavrulmasına gerek yok. Karışmaları yeterli. Sonra karışımın soğumasını bekliyoruz.
  • Yufkaları üçgen olacak şekilde kesiyoruz. Bir yufkayı dört parçaya ayırıyoruz. Geniş kısmına ıspanaklı harcı yayıp, Kenarlarını katlamadan sigara böreği sarar gibi sarıyoruz. Sarma işlemi bitince bir ucundan başlayıp içe doğru kıvırarak döndürüyoruz. Sona gelince böreğin açılıp dağılmasını önlemek için ucunu suyla ıslatıp yapıştırıyoruz. Ispanaklı gül böreği artık hazır. Yufkalar ve iç harcı bitene kadar bu işlemi tekrarlıyoruz.
  • Yağlı kağıt serili fırın tepsisine ıspanaklı börekleri dizip, sıvı yağ, yoğurt ve yumurta sarısından oluşundan karışımı fırçayla böreklerin üzerine gezdiriyoruz. Susam ve isteğe bağlı çörek otu serpip, 180 derecede ısıtılmış fırında kızarana kadar pişiriyoruz.
  • Ispanaklı börek tarifi, sofralarınıza lezzet katması dileğiyle. En çok beğeni toplayan tariflerimden biri olan sirkeli börek tarifini de denemenizi tavsiye ederim. Afiyet olsun.
  • Ispanaklı Gözleme Nasıl Yapılır?
Devamını Oku »

18 Kasım 2019 Pazartesi

Kuru Patlıcan Dolması Nasıl Yapılır

18 Kasım 2019 Pazartesi
Kuru Patlıcan Dolması Nasıl Yapılır

Kuru Patlıcan Dolması Nasıl yapılır

Kuru patlıcan dolması, pek çok dolma tarifinden daha lezzetli oluyor. Bu benim naçizane fikrim. Siz de katılır mısınız bilmiyorum. Ama eğer hiç denemediyseniz, bir kere kuru dolmaya şans vermelisiniz. Neden mi? Yok böyle bir lezzet. Kuru dolma tarifi, bir kere denedikten sonra, sık sık yapacağınız yemekler listesine girmeye aday. Lahana sarması da benzer olarak en sevdiğim yöresel yemeklerden biridir.. Peki kuru patlıcanı nereden bulacağız dediğinizi duyar gibiyim. Bunun için birkaç seçeneğiniz var.

Birincisi; kendiniz yapacaksınız.
Yaz aylarında patlıcanın en verimli olduğu dönemlerde, patlıcanları oyup, kaynar suda, filelerin içinde, bol tuzla haşlayıp, güneşe serip kurutarak kuru patlıcanları elde edeceksiniz. Güneşe serdiğiniz patlıcanların tek taraflı kurumaması için ara sıra ters yüz yapacaksınız. İyice kuruyan patlıcanları oda ısısında birkaç saat beklettikten sonra, nem ve hava almaması için sıkıca poşetleyip, rutubet almayacak bir yerde saklayacaksınız. Pişireceğiniz zaman yeteri kadar kuru patlıcanı ılık suda ıslatarak yumuşatacaksınız. Durun dolma yapmaktan hemen vazgeçmeyin. Başka seçenekler de var.

İkincisi; kuru gıda satan yerlerde bulunur. Oradan temin edebilirsiniz kuru patlıcanı. Yok bizim semte uzak derseniz bir seçeneğiniz daha var.

Üçüncüsü; anneniz, kayınvalideniz veya komşunuz, en taze zamanlarında patlıcanı alıp, 1. seçenekte anlattığım şekilde hazırladıysa, kuru patlıcanı onlardan isteyebilirsiniz. Sanırım en kolayı bu oldu. Öyle ise artık kuru patlıcan dolması yapmak için bir mani kalmadı. Artık gerekli malzemeleri hazırlayabiliriz.

Kuru patlıcan dolması malzemeleri:

Ben bu yemeğimde et veya kıyma kullanmadım. Etsiz tercih edildiği için öyle pişirdim. Siz et veya kıyma eklemek isterseniz, aşağıdaki malzemelere 250 gram kıyma veya çok küçük doğranmış et ekleyebilirsiniz.
  • 25-30 adet kuru patlıcan
  • Yarım kilo kırık pirinç (Bulabilirseniz kırık pirinç kullanmanız daha iyi olur.)
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 3-4 adet domates
  • 2 adet sivri biber
  • 1 çay bardağı haşlanmış nohut
  • 6-7 diş sarımsak ( 2 tanesi dolmanın içine, gerisi dışına koyulacak.)
  • 1 tatlı kaşığı tuz (ağız tadında)
  • 2 büyük limon suyu
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane içine, 1 tatlı kaşığı kuru nane de dışına
  • Tercihe göre, bu malzemelere ek kıyma veya çok küçük doğranmış et (250 gram)
Kuru Patlıcan Dolması Tarifi

Kuru patlıcan dolması tarifi:

  • Kuru patlıcanları bir gece önceden ıslatmak gerekir. Bir kabın içerisine koyduğumuz kuru patlıcanları birkaç kez yıkadıktan sonra üzerini örtecek kadar su koyup bırakırız. Ertesi gün, dolmayı hazırlamadan önce patlıcanları tekrar yıkarız. Böylece kuru patlıcanlar doldurmaya hazır hale gelir.
  • İç malzemeyi hazırlamak için; domateslerin kabukları soyulur. orta büyüklükte küp küp doğranır. Sivri biberler de ince ince doğranır. Sarımsaklar çok küçük olacak şekilde doğranır veya rendelenir. Havanda da dövebilirsiniz sarımsakları.
  • Pirinç yıkanır ve bir karıştırma kabına aktarılır. Önce sıvı yağ, salça, tuz, kuru nane, kara biber ve limon suyu eklenip karıştırılır. Sonra doğradığımız domatesleri, biberleri, sarımsağı ve haşlanmış nohutu ekleyerek tekrar karıştırırız. Et eklenecekse bu aşamada et de eklenir. İç malzeme hazırdır.
  • Islattığımız patlıcanların ağzı açılıp, yarısına gelecek kadar iç malzeme ile doldurulur. İki adet dolmanın ağızları iç içe gelecek şekilde kapatılır. Böylece dolmanın dağılması engellenmiş olur. Tüm patlıcanlar için aynı işlem yapılarak yan yana, tencereye dizilir.
  • Üzerine dolma taşı kapatılır. Dolma taşı yoksa, zarar görmeyecek, boyasız, porselen bir servis tabağını, dolmaların üzerine çevirebilirsiniz. Üzerini örtecek kadar sıcak su koyup, ateşe alırız. Kaynayana kadar tüm ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte pişene kadar pişiririz. Ortalama 45 dakika kadar sürer pişmesi.
  • Pişmeden 5-10 dakika kadar önce üzerine dövülmüş sarımsak ve kuru nane gezdirilir. Pişen dolmalar, kapağı tam kapatılmadan dinlenmeye bırakılır. Kapağını tam kapatırsanız dolmalar patlayabilir.
  • Servis için dolmaların yanına cacık veya farklı mezeler de hazırlamayı unutmayın.
  • Afiyet olsun.
Devamını Oku »
En Nefis Tariflerim Copyright © 2018 Tüm Hakları Saklıdır...