Şeftali reçeli nasıl yapılır

Şeftali Reçeli Tarifi

Yazın dalları dolduran mis gibi meyveler, reçel olup kavanozları doldurduklarında da pek bir tatlı oluyorlar. Kış boyunca hasret duyarız yaz meyvelerine. Kokuları bile burnumuzda tüter. Tam da bu noktada reçellerin bizler için çok iyi bir fırsat olduğunu düşünüyourum. Reçeller sayesinde bu mis kokuyu kışa taşımamız mümkün. Yazın bol bol mevcut olan meyveleri reçel yaparak kışa saklayabiliriz. Kış soğuğuyla, hastalıkla boğuşan bünyenin bu doğal ilaçlarla şifa bulmaması mümkün mü? Enerji verip vücudumuzun direncini arttıracaktır reçeller. Vereceğim şeftali reçeli tarifi umarım işinize yarar. Nefis reçellerle kahvaltı sofralarınızı donata bilirsiniz.

Şeftali reçeli malzemeleri:

• 2 kg şeftali
• 1 kg toz şeker
• Yarım limon suyu

Şeftali reçeli nasıl yapılır?

• Şeftalileri yıkayıp, kabuklarını soyup ay şeklinde dilimleyin. Pişireceğiniz tencereye aktarın. Tencere biraz derin olsun. Şeftalilerin üzerini şeker ile örtüp, kapağını kapatarak mümkünse bir gece buzdolabında bekletin. Birkaç saat de yeterli olabilir.
• Şekerlerin erimiş olduğunu göreceksiniz. Bu su reçeli pişirmeye yeter. Ama gözünüze çok az görünürse 1 bardak su ekleyebilirsiniz. Reçeli orta ateşte pişmeye bırakın. Kaynama sırasında taşabilir, dikkat edin. Gerekirse ateşi biraz daha kısabilirsiniz. Kaynarken limon suyunu da dökün.
• Şeftali reçeli kaynarken üzerinde biriken köpükleri bir kaşık yardımıyla yüzeyinden alın. Köpük bırakmamaya çalışın.
• Yaz meyvelerini reçel yaparken pek kaynama istemezler. Zaten yumuşak olan bu meyveler hemen kıvama gelir. Reçelin suyu kıvama gelip, rengi biraz değişince reçel pişer.
• Gereğinden fazla ateşte kalan reçel yanık tadı verir. Kaynayıp köpüğünün alınması aşamasında hassasiyet ister.
• Reçelin altını kapatınca soğumaya bırakın. Daha sonra kupkuru olduğundan emin olduğunuz kavanozlara doldurup dolapta muhafaza edin.
• Afiyet olsun.

Devamını Oku »

Reçel Yapımı Püf Noktaları

Reçel Yapımı Püf Noktaları

Reçel yaparken, reçelini yaptığımız gıdaya göre, dikkat etmemiz gereken bazı ipuçları vardır. Kimisi daha az, kimisi daha çok pişmek ister. Kayısı, çilek, kiraz, vişne, gül, şeftali gibi gıdalar fazla kaynama istemezken; kabak, patlıcan, ham incir gibi gıdalardan reçel yaparken, daha uzun süre kaynatmak gerekir.

Reçel için ipuçları:

• Patlıcan, kabak ve incir, kirece yatırılırsa, daha diri, güzel görünümlü bir reçel elde edilir.
• Kireçte bırakma süresi, yarım saati geçmemelidir. kireçte patlıcan reçeli tarifini deneyebilirsiniz.
• Kireç iyice yıkanıp, üzerini örtecek kadar suyla reçel kaynatılmaya bırakılır. Gerekirse su eklenir.
• Katılarda şeker, suyla birlikte ilave edilir.
• Kiloya kilo hesabıyla şeker eklenir. 
• Çilek, kayısı, kiraz, şeftali gibi meyveler, birkaç saat önceden yıkanıp, ayıklanıp, doğranır.
• Tencereye aktarılıp, üzerine şeker gezdirilip, kapağı kapatılarak bekletilir. Şekerler suya dönünce, bir miktar su eklenip kaynatılır.
• Yumuşak meyvelerde şeker, kilo hesabı yapılırsa fazla şekerli olur. Kiloya kilo hesabından bir bardak kadar şeker eksiltmek iyi olur.
• Yumuşak gıdalar çok kaynama istemez. Fazla kaynatılırsa yanık tadı alır. Şekerin şerbet kıvamı alması yeterlidir.
• Hiçbir reçel türünde, pişirme süresi boyunca tencerenin kapağı kapatılmamalıdır.
• Ara sıra pişme testi yapılmalıdır. Sert gıdalar, çatal batırılarak kontrol edilebilir. Yumuşak gıdalar, şeker kıvama geldiğinde pişmiş sayılır.
• Reçel, gereğinden fazla ateşte kalırsa şeker, yanık tadı verir.
• Reçelin pişmesine yakın, birkaç damla limon suyu sıkılır ki; reçel şekere dönmesin.
• Reçel pişince ateşi kapatıp soğumaya bırakılır.
• Tencerenin kapağı, pişme süresince de, piştikten sonra da kapatılmaz. Terleme yapar. Bu da reçelin ekşimesine ve zamanla küf tutmasına neden olur.
• Piştikten sonra içine su damlamamasına da kesinlikle özen göstermek gerekir.
• Reçele ıslak kaşık-çatal batırılmaz.
• Soğuyan reçel, tamamen kuru, kapaklı kavanozlara aktarılır ve bu şekilde muhafaza edilir..
• Reçelin şeker kestiğini görürseniz, Bir tencereye boşaltıp, bir iki bardak su ekleyip, kaynatın. Soğuyunca kavanozlara aktarın.
• Reçel için ipuçları isimli yazımda, reçel nasıl yapılır konusunu açıklamaya çalıştım. İşinize yarayacağını umuyorum.
• Afiyetler olsun.
• İpuçları sayfamızda mutfakta size yardımcı olacak ipuçları ve tarifler bulabilirsiniz.

Devamını Oku »

Kireçte Patlıcan Reçeli Tarifi

Kireçte Patlıcan Reçeli Tarifi:

Resimde gördüğünüz kireçte patlıcan reçeli daha çok kışlık patlıcan kurutmasından sonra yapılır bizim evde. Patlıcan oyarken çıkan içlerin baş kısımları kesilir, kirece yatırılır, bir güzel yıkanır ve şekerle kafi derecede kaynatılır. Sonrasında da afiyetle yenir. Lezzetine diyecek yok. Tatlı niyetine de yenebilecek ayarda bir reçel çıkıyor ortaya. İlla ki kurutmalık patlıcan yaptığımız zaman mı yapabiliriz bu reçeli derseniz.. Hayır. Eğer birkaç kilo patlıcandan dolma yemeği pişiriyorsanız da içlerinden reçel yapabilirsiniz bir miktar. Lezzetinden memnun kalacağınıza inanıyorum. Patlıcan içinden yapılan patlıcan reçeli tarifi için neler gerekli bakalım.

Patlıcan reçeli malzemeleri:

• Yeter miktarda patlıcan içinin diri olan kısmı
• Yeter miktarda şeker
• Kireç tozu (aktardan alınır)
• Limon suyu
• Su

**Yeter miktarda patlıcan ve şeker kullanılacağını yazdım. Patlıcan içi ve şeker dengesinde ölçü kiloya kilo olacak şekilde ayarlanır.**

Patlıcan reçeli nasıl yapılır?

• Patlıcanlar içlerinin diri kısmı (kafa da deniyor) bol suda kirece yatırılır. Kireç dibe çöker. Bir-iki saat kadar patlıcanlar kireçli suda bekletilir.
• Dibe çöken kireçler hareket ettirilmeden patlıcanlar sudan alınır. Birkaç defa bol suda yıkanır. Kaynar suda bir taşım kaynatılır ve böylece kirecini atması sağlanır.
• Reçel kaynatılacak tencereye su ve şeker eklenir bir taşım kaynatılır.
• Kaynar sudan alınan patlıcanlar şekerli suya atılır ve orta ateşte iyice kaynayacak şekilde pişirilir. Pişirirken kontrollü olmak gerekir. İlk etapta taşmayabilir ama reçel toparlanmaya başlayınca taşabilir.
• Üzerinde biriken köpükler alınır. Kaynama sırasında çok su kaybedilirse biraz su eklenebilir.
• Reçelin rengi değişip kıvama gelince artık su eklenmez. Birkaç damla limon suyu eklenip bir süre daha kaynatılır.
• Reçelin pişmesi birkaç saat sürebilir.
• Ateşten alınan patlıcan reçeli soğuyana kadar üzerine su değmeyecek şekilde korunur.
• Tencerenin kapağı da kapatılmaz ki, terleme yapmasın. Su ve buhar pişmiş reçeli bozar.
• Soğuyunca tamamen kuru kavanozlara aktarılır ve buzdolabında muhafaza edilir.
• Afiyet olsun.
• Sünger Gibi Pandispanya Tarifini denediniz mi?

Devamını Oku »