Taze Patlıcan Dolması Nasıl Yapılır
Taze patlıcan dolması tarifi diğer dolma çeşitlerinden farklı olarak mevsimin patlıcanlarının lezzetini veriyor bize.. Biberi, kabağı, kuru patlıcanı ayrı güzellikte dolma lezzetleri sunmasına rağmen taze patlıcan dolmasının tenceresi kaynarken başka güzel kokar. Dolma içi hazırlarken genellikle klasik iç hazırlamakla yetinirim. Bilindik bir dolma lezzeti için bu bana yeterli geliyor. Ama çoğu zaman yaptığım denemelerde görüyorum ki, dolma içi ne kadar çeşitlenirse o kadar güzel oluyor.. Etli veya etsiz olsun, dolma içini kuru nane, baharat, sarımsak ve ekşi ile lezzetlendirmeyi unutmayın. Tüm yöresel lezzetler gibi taze patlıcan dolmasının da tadına doyum olmaz. Şimdi gelin taze patlıcan dolması tarifi için gereken malzemelerimize bakalım.Taze Patlıcan Dolması Malzemeleri:
- (İsteğe göre malzemeler arttırılıp azaltılabilir.)
- 2 kilo taze patlıcan orta büyüklükte
- 750 gr dolmalık pirinç
- 1 çay bardağı haşlanmış nohut
- 2-3 adet domates
- İsteğe bağlı olarak 2 adet acı sivri biber
- 1 çorba kaşığı biber salçası
- 1 fincan sıvı yağ
- 2 adet limon suyu. (Limon büyükse 1 tane)
- 2-3 diş küçük küçük doğranmış sarımsak
- Yeteri kadar tuz (1 tatlı kaşığı kadar)
- 1 çay kaşığı karabiber
- Bir miktar kimyon
- Bir miktar toz biber
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- Sos için:
- 4-5 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 2-3 diş limon tuzu
- Biraz su
Taze patlıcan dolması tarifi:
- Patlıcanların içini oyup temizliyoruz. Ortasından çıkan kısmın uygun olan kısımlarını kapak yapmak için bir kenara ayırıyoruz.
- Oyduğumuz patlıcanları tuzlu sudan geçirip süzdürüyoruz.
- İç harcı hazırlamak için nohutları haşlıyoruz. Domatesleri küp küp doğruyoruz. Sarımsakları ve acı biberleri ince ince kıyıyoruz.
- Pirinci yıkayıp içerisine önce salçadan başlayarak tüm iç malzemeleri ekleyip karıştırıyoruz.
- Patlıcanların içine yarısını biraz geçecek kadar iç malzeme koyuyoruz. Patlıcanı oyarken ayırdığımız iç kısımlardan kapak yapıp kapatıyoruz.
- Bu şekilde tüm dolmaları doldurduktan sonra çukur tencereye sıra sıra diziyoruz. Üzerini dolma taşı ile kapatıyoruz. Taşın hizasına gelecek kadar ılık su ekliyoruz.
- Dolmaları ateşe atıp kaynayana kadar tüm ateşte, kaynadıktan sonra orta ateşte pişiriyoruz.
- Ortalama 40 dakika sonra üzeri için sosu hazırlıyoruz. Bunun için ezilmiş sarımsak, kuru nane, 2-3 diş limon tuzu ve 1 tatlı kaşığı salçayı biraz suyla karıştırıp hazırlıyoruz. Dolmaların üzerinden dolma taşını kaldırıp hazırladığımız karışımı dolmaların üzerine gezdiriyoruz.
- Birkaç dakika sonra dolmaları ateşten alabiliriz. Şişip dağılmamaları için dolmaların kapağını kapatmadan dinlendirip, servis ediyoruz.
- Afiyet olsun.
Devamını Oku »