Şifa Niyetine İçilecek 5 Özel Çorba

Çorba çeşitleri sadece lezzetli olmakla kalmayıp aynı zamanda vitaminli olmasıyla da yediden yetmişe herkesin tüketmesi gereken gıdalar arasında yer alıyor. Özellikle bazı çorbalar besleyici içerikleri sayesinde şifa niyetine içilebiliyor. Bu çorbalar arasından sizler için 5 tanesini seçtik. Hemen göz atın ve dilediğinizi bu akşamki menüye ekleyin.

1. Tarhana Çorbası

En sağlıklı ve vitamin ile mineral değeri en yüksek çorbaların başında tarhana çorbası geliyor. Dolayısıyla listemizde de ilk sırada bu çorbanın yer aldığını söyleyebiliriz. tarhana çorbası genellikle soğuk kış mevsiminde tercih ediliyor olsa da aslında yaz aylarında da içilebilecek bir çorbadır. Uzun süre tok tutmaz ama hazırlanması da bir o kadar kolaydır.

2. Tavuk Suyuna Çorba

Hasta olanlar için sıklıkla yapılan tavuk suyuna çorba da güçlü bir seçenek olarak karşımıza çıkıyor. İçerisine çeşitli baharatlar eklemeniz durumunda çok daha sağlıklı ve leziz olmasını sağlayabilirsiniz. Hatta damak tadınıza uygun olması için sebze parçaları da ekleyebilir ve tamamen size özel bir çorba haline gelmesini de sağlamanız mümkün. Bu arada tavuk suyuna çorba tarifi için Yemek.com adresine uğramanız yeterli olacaktır.

3. Karışık Sebze Çorbası

Antibiyotik niyetine içebileceğiniz çorba çeşitleri arasında elbette karışık sebze çorbası da bulunuyor. Kış mevsiminde kış sebzeleri, yaz mevsiminde de yaz sebzelerini kullanarak rahatlıkla bu çorbayı hazırlayabilirsiniz. Haşlayarak blender ile tamamen pürüzsüz olmasını sağlayın. Dakikalar içerisinde çorbanız sunuma hazır hale gelecektir.

4. Mercimek Çorbası

Proteinden kaynaklanan şifası ve lezzetinden kaynaklanan iştah açan formu ile mercimek çorbasını da listemize eklemeye karar verdik. Özellikle üst solunum yolu rahatsızlığı geçirenler için yapılan bu çorbanın kendinizi daha iyi hissetmenize yardımcı olacağından emin olabilirsiniz. Süzme mercimek çorbası ya da lokanta usulü çorba tarifine Yemek.com adresinden ulaşabilirsiniz.

5. Domates Çorbası

Son önerimiz ise domates çorbası olacak. Domatesin en leziz hallerinden biri olan bu çorbaya mutlaka fesleğen de ekleyin. Bu sayede tadının sizi bambaşka diyarlara götürmesini de sağlamış olacaksınız. Kıvamlı ve leziz bir domates çorbası yapmayı öğrenmenin yolu ise Yemek.com adresinden geçiyor. Bu sitede yer alan tarifi birebir uygulayın!

Devamını Oku »

Çökertme Kebabı Nasıl Yapılır

Çökertme Kebabı Nasıl Yapılır

Birkaç sevilen tadın bir araya gelmesi ile oluşan bir lezzet olan çökertme kebabı nasıl yapılır birlikte bakacağız bu yazımızda. Güzel bir ana yemek yerine geçen çökerme kebabı tam doyumluk Etiyle, patatesiyle, yoğurduyla, sosuyla hem göze hem mideye hitap ediyor. Eee bana da tarifini vermek düşüyor. Haydi malzeme listemize bakalım. Sonra da tarifimize..

Çökertme Kebabı Malzemeleri:

• 1 kase (300 gr. kadar) yağsız kırmızı et
• 1 adet orta boy soğan, kavurma için 2 kaşık sıvı yağ 
• 5 adet patates, kızartmak için sıvı yağ
• Tuz, karabiber, kekik
• Sos için; 2 kaşık sıvı yağ, 2 kaşık domates salçası, Yarım çay bardağı ılık su (salçayı açmak için)
• Yoğurt katı için; bir büyük kase yoğurt, 1 diş dövülmüş sarımsak
• Süslemesi için maydanoz veya dereotu

Çökertme Kebabı Tarifi:

• Patatesleri ince ince julyen şeklinde (parmak) doğrayıp kızartalım
• Bir taraftan da küçük küçük kuşbaşı şeklinde doğranmış etleri sıvı yağ ekleyerek kavurmaya alalım. Yine julyen doğranmış soğanı da etler suyunu saldıktan sonra ekleyip kavuralım. baharatları da ekleyip etler piştikten sonra ateşten alabiliriz. Kavurma sırasında ateşi kısmak gerekebilir. Soğanla, baharatla birlikte etler özleşerek pişsin.
• Küçük bir tavada sos malzemelerini salçayı karıştırıp açarak pişiririz.
• Sarımsaklı yoğurdu da öte yandan hazır ederiz.
• Servis sırasında kızarmış patates, kavrulmuş et, üzerine sarımsaklı yoğurt ve sos da eklenerek servis yaparız.
• Çökertme kebabını afiyetle yemeniz dileğiyle. 

Devamını Oku »

Ajvar Sos Tarifi

Ajvar Sos Tarifi

Öyle bir sos ki; ister tek başına, ister kahvaltıda ekmek üstü olarak, ister tavuk-et-balık ızgara yemeklerinin yanında meze olarak, ister makarna sosu olarak kullanılabilecek nefis sos ajvar sos. Tüketilecek kadar az yapılabileceği gibi, konservelik olarak da bolca hazırlanıp saklanabilir. Konserve hazırlarken iyice kaynayan sosu sıcakken kavanoza aktarıp kapağını sıkıca kapatıp ters çevirip bir gece öylece bekletiyoruz. Kapakları sıkıca kapatıp kilitlendiğinden de emin oluyoruz tabi. önceden kullanılmış kapakları kullanmıyoruz. Kapağın yeni olmasına özen gösteriyoruz. Siz de ajvar sos tarifini ister yiceğiniz kadar, isterseniz de malzemeleri çoğaltarak konserve olarak yapabilirsiniz.
Sos Tarifleri

Ajvar Sos Malzemeleri:

• 3 adet közlenmiş patlıcan
• 3 adet közlenmiş kaypa biber
• 3 adet haşlanmış havuç
• 1 adet soğan
• 4 diş sarımsak
• 8 adet domates
• 1 kahve fincanı sirke
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• Acı pul biber
• 2-3 kaşık sıvı yağ

Ajvar Sos Nasıl Yapılır?

• Soğanı küp küp doğrayıp yağda kavuruyoruz. Üzerine rendelenmiş domates de ekleyip biraz pişiriyoruz.
• Közlenmiş patlıcan ve kaypa biberi bıçaktan biraz geçirip ezdikten sonra kaynayan tencereye ilave ediyoruz.
• Haşlanmış havuçları da küp küp doğrayıp ilave ediyoruz.
• ince ince kıyılmış sarımsak, sirke, tuz, şeker ve acı pul biberi de ilave edip biraz kaynattıktan sonra rondodan geçiriyoruz.
• Rondadan geçtikten sonra ajvar sosu birkaç dakika daha kaynatıp ateşten alabiliriz.
• Sıcakken konserve şeklinde kapatıp muhafaza edebileceğimiz gibi kavanozlara koyup dolapta da muhafaza edebiliriz.
• Ajvar sos hem yemeklerim yanına yakışacak güzel bir sos, hem de kahvaltıda sevenler için güzel bir ekmek üstü sosu olacaktır.
• Afiyet olsun.

Devamını Oku »

Taze Patlıcan Dolması Nasıl Yapılır

Taze Patlıcan Dolması Nasıl Yapılır

Taze patlıcan dolması tarifi diğer dolma çeşitlerinden farklı olarak mevsimin patlıcanlarının lezzetini veriyor bize.. Biberi, kabağı, kuru patlıcanı ayrı güzellikte dolma lezzetleri sunmasına rağmen taze patlıcan dolmasının tenceresi kaynarken başka güzel kokar. Dolma içi hazırlarken genellikle klasik iç hazırlamakla yetinirim. Bilindik bir dolma lezzeti için bu bana yeterli geliyor. Ama çoğu zaman yaptığım denemelerde görüyorum ki, dolma içi ne kadar çeşitlenirse o kadar güzel oluyor.. Etli veya etsiz olsun, dolma içini kuru nane, baharat, sarımsak ve ekşi ile lezzetlendirmeyi unutmayın. Tüm yöresel lezzetler gibi taze patlıcan dolmasının da  tadına doyum olmaz. Şimdi gelin taze patlıcan dolması tarifi için gereken malzemelerimize bakalım.

Taze Patlıcan Dolması Malzemeleri:

• (İsteğe göre malzemeler arttırılıp azaltılabilir.)
• 2 kilo taze patlıcan orta büyüklükte
• 750 gr dolmalık pirinç
• 1 çay bardağı haşlanmış nohut
• 2-3 adet domates
• İsteğe bağlı olarak 2 adet acı sivri biber
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• 1 fincan sıvı yağ
• 2 adet limon suyu. (Limon büyükse 1 tane)
• 2-3 diş küçük küçük doğranmış sarımsak
• Yeteri kadar tuz (1 tatlı kaşığı kadar)
• 1 çay kaşığı karabiber
• Bir miktar kimyon
• Bir miktar toz biber
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• Sos için:
• 4-5 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 2-3 diş limon tuzu
• Biraz su

Taze patlıcan dolması tarifi:

• Patlıcanların içini oyup temizliyoruz. Ortasından çıkan kısmın uygun olan kısımlarını kapak yapmak için bir kenara ayırıyoruz.
• Oyduğumuz patlıcanları tuzlu sudan geçirip süzdürüyoruz.
• İç harcı hazırlamak için nohutları haşlıyoruz. Domatesleri küp küp doğruyoruz. Sarımsakları ve acı biberleri ince ince kıyıyoruz.
• Pirinci yıkayıp içerisine önce salçadan başlayarak tüm iç malzemeleri ekleyip karıştırıyoruz.
• Patlıcanların içine yarısını biraz geçecek kadar iç malzeme koyuyoruz. Patlıcanı oyarken ayırdığımız iç kısımlardan kapak yapıp kapatıyoruz.
• Bu şekilde tüm dolmaları doldurduktan sonra çukur tencereye sıra sıra diziyoruz. Üzerini dolma taşı ile kapatıyoruz. Taşın hizasına gelecek kadar ılık su ekliyoruz.
• Dolmaları ateşe atıp kaynayana kadar tüm ateşte, kaynadıktan sonra orta ateşte pişiriyoruz.
• Ortalama 40 dakika sonra üzeri için sosu hazırlıyoruz. Bunun için ezilmiş sarımsak, kuru nane, 2-3 diş limon tuzu ve 1 tatlı kaşığı salçayı biraz suyla karıştırıp hazırlıyoruz. Dolmaların üzerinden dolma taşını kaldırıp hazırladığımız karışımı dolmaların üzerine gezdiriyoruz.
• Birkaç dakika sonra dolmaları ateşten alabiliriz. Şişip dağılmamaları için dolmaların kapağını kapatmadan dinlendirip, servis ediyoruz.
• Afiyet olsun.

Devamını Oku »

Rulo Mantı Kesme Mantı Tarifi Çok Pratik

Rulo Mantı Tarifi Çok Pratik

Mantı yemeği pişirmek istiyorsunuz ama mantı kapatacak vaktiniz yok. O halde bu pratik yöntem tam size göre. Lezzet aynı, yöntem farklı. Pratik tarifler her zaman işe yarar. Bilirsiniz mantı kapatmak zaman alır. Sırf bu yüzden yapmaya üşeniriz. Ama kesme mantı yöntemi ile bu işi de kolayca halledebiliriz. Resimlerde mantının aşamaları görünüyor. Aşağıya da tarifini yazacağım. Afiyet olsun.

Rulo Mantı, Kesme Mantı Malzemeleri:

• Yarım kilo un (hamuru açmak için de serpmek için bir miktar un gerekir)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 miktar su (azar azar eklenerek hamur yoğrulur)
• İç harcı için; 250 gr kıyma, 1 adet kuru soğan, tuz, karabiber
• Üzeri için; yoğurt, sıvı yağ, salça, kuru nane

Rulo Mantı Kesme Mantı Tarifi:

• Önce un, tuz, su kullanarak hamuru yoğurup, üzerini örterek dinlendiririz. Bu sırada iç harcı hazırlayabiliriz.
• Soğan çok küçük olacak şekilde doğranır. Kıyma, soğan, tuz ve karabiber karıştırılarak iç harç elde edilir.
• Hamur bezelere ayrılır, merdane yardımıyla açılır. Bir ucuna boydan boya kıymalı harç dizilir. Üzeri hamur ile ile sarılıp rulo haline getirilir, biraz bastırarak sıkılır ve şerit şeklinde kesilir. Aynı işlem açılmış hamur bitene kadar tekrar edilir. Bu şekilde açılmış hamurdan birkaç şerit elde edilir.
• Zemine un serpip şeritlerin yapışması önlenir. Sonra muntazam bir şekilde yarımşar santim kadar kesilerek mantılar hazırlanmış olur.
• Kaynar suda biraz tuz da ilave edilerek 15 dakika pişirilen mantılar servise hazır hale gelir.
• Üzerine yoğurt , yağda kavrulmuş salça sosu ve kuru nane ile servis edilir.
• Afiyet olsun.

Devamını Oku »

Soğanlı Makarna Sosu Tarifi

Soğanlı Makarna Sosu Tarifi

Basit bir makarna yemeği tarifinden çok daha fazlası. Bol sebzeli, tavuklu, soğanlı nefis bir öğünlük yemek. Makarna çeşitleri sofralarımızda, kimi zaman pratik bir yemek, kimi zaman atıştırmalık, kimi zaman çocukların vazgeçemediği, kimi zaman da öğün kurtarıcı bir ana yemek olarak yer alır. Bu makarna yemeği de hepsini kapsayacak kadar çeşit barındırıyor içerisinde ve oldukça da leziz.. Ben pişirmesini de, sunmasını da, yemesini de sevdim. Siz de denemek isterseniz haydi tarife..

Soğanlı Makarna Malzemeleri:

Ölçüler bir paket makarna için geçerli. Ama oldukça bereketli bir yemek olduğunu belirtmek isterim. Bu ölçüler ile 6 kişilik bir ana yemek formunda olduğunu söyleyebilirim bu tarifin.

• Bir paket çubuk makarna
• 300 gr tavuk eti (göğüs)
• 2 adet orta boy soğan
• 2 adet domates
• 2 adet yeşil, 1 adet kırmızı biber
• Birkaç dal maydanoz
• Yarım fincan sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı biber, 1 yemek kaşığı domates salçası
• Tuz, karabiber
• Yarım çay bardağı sıcak su

Soğanlı Makarna Yapılışı:

• Kaynar suda çubuk makarnaları bütün olarak 15 dakika haşlayarak başlıyoruz yemeğimizi yapmaya
• Makarna haşlanırken bir yandan soğan, domates, tavuk eti ve biberleri doğramaya başlayabiliriz. Tavuk eti kuş başından az küçük, soğan ve domatesler yemeklik ve biberler de halka halka doğranır.
• Haşlanan makarnayı süzdürüp makarna tenceresine sıvı yağ ve tavuk etini aktarıyoruz. Orta ateşte tavuk etini birkaç kez karıştırıyoruz. Sonra sırasıya soğan, biber ve biraz soteledikten sonra da domatesleri ekliyoruz.
• Bu karışıma yarım çay bardağı kadar sıcak su ekleyip makarna sosumuzu hazırlamış oluyoruz.Üzerine haşlanmış makarna, tuz ve karabiberi de ekleyip kısık ateşte birkaç dakika karıştırıp ateşten alıyoruz.
• Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpip makarnamızı servis ediyoruz.
• Afiyet olsun.

Devamını Oku »

Pazı Sarması Tarifi Pazı Nasıl Sarılır

Pazı Sarması Tarifi

Sarma denince bizim evde bayram, düğün, şenlik vardır.:) Pek  çok kişinin de sarmaları sevdiğini biliyorum. Daha önce asma yaprağı ile sarma yapmıştık. Şimdi de pazı sarması yapalım istiyorum birlikte. Umarım beğenirsiniz. Haydi başlayalım.

Pazı Sarması Malzemeleri:

• 2 bağ pazı yaprağı
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet domates
• 3 kaşık sıvı yağ
• Tuz, kara biber, kuru nane
• 1 tatlı kaşığı salça
• Üzeri için; 3 kaşık sıvı yağ, 2 diş sarımsak, 1 tatlı kaşığı salça

Pazı Sarması Nasıl Sarılır

• İç harcı hazırlamak için soğan ve domatesleri küçük küçük doğruyoruz. Yağda kavurup içine yıkanmış pirinç, baharat, kuru nane ve tuz ilave edip soğumaya bırakıyoruz.
• Pazı yapraklarını yıkayıp kaynar suya batırıp çıkarıyoruz. Renginin dönmesi yeterli.
• Düz zeminde saplarını ve ortasındaki damarlı kısmı keserek çıkarıyoruz. Yaprağımız da bu şekilde ikiye kesilmiş oluyor.
• Resimde görüldüğü gibi üst kısmına bir miktar iç harç koyup üçgen şeklinde bir sağa bir sola döndürerek sarıyoruz.
• Tüm Pazı yapraklarını sardıktan sonra muntazam şekilde tencere dizip üzerine bir porselen tabak veya varsa sarma taşı kapatıyoruz. Üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edip önce kaynayana kadar tüm ateşte sonra pişene kadar kısık ateşte ortalama 35-40 dakika pişiriyoruz.
• Sarmaların üzerine sarımsaklı sos da hazırlayabilirsiniz isterseniz. Bunun için sarımsağı ezip yağda salçayla birlikte 1-2 dakika kavurup sarmaların üzerine gezdirebilirsiniz. Sarmalar süzme yoğurdu ile birlikte servis edilirse çok daha leziz olur.
• Afiyet olsun.
• Farklı sarma-dolma tarifleri için Yöresel Tarifler sayfasını ziyaret edebilirsiniz.

Devamını Oku »

Şiveydiz Çorbası Nasıl Yapılır

Şiveydiz Çorbası Nasıl Yapılır

Gaziantep yöresine ait bir çorba tarifi ile geldim bugün. Bu sayfada birbirinden leziz yöresel tarifler bulabileceğinizi biliyorsunuzdeğil mi? Ben deyim yerindeyse bayılıyorum bu çorbaya. Pırasa yemeyen birine içinde pırasa olduğunu söylemeden afiyetle yedirebilirsiniz.:) İyi bir kaynama sürecinden geçen yemeğin içerisinde pırasa olduğu anlaşılmıyor ilk bakışta. Bunu bir avantaj olarak değerlendirebilirsiniz bence.. Düdüklüde pişirirseniz çorba daha pişken ve leziz olacaktır benden söylemesi.. Düdüklü kullanırken dikkat edilmesi gereken kuralları ihmal etmeyin ama.

Şiveydiz çorbası malzemeleri:

• 250 gr yağsız et
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 demet pırasa veya alternatif olarak 2 demet taze soğan, 2 demet taze sarımsak
• 7 bardak su (et suyu. eti haşlayıp suyunu kullanıyoruz)
• Terbiyesi için;
• 2 kase yoğurt
• 2 yemek kaşığı un
• 1 yumurta
• Üzeri için;
• Tereyağ, nane, pulbiber

Şiveydiz çorbası nasıl yapılır?

• Eti küçük küçük doğrayıp haşlıyoruz. Haşlamanın içerisine nohut ve 2 parmak genişliğinde doğranmış pırasaları ekliyoruz. Eğer pırasa yerine taze soğan sarımsak tercih etmişsek onları doğrayıp ekliyoruz bu aşamada.
• Et, nohut, pırasa iyice kaynayınca çorbanın terbiye malzemelerini bir kapta karıştırıp, içerisine biraz da çorbanın suyundan koyup karıştırıyoruz. Terbiyeyi çorbaya karıştırarak ilave ediyoruz.
• Bir tavada kızdırdığımız tereyağı, kuru nane ve pulbiberi de ekleyip çorbanın altını kapatıyoruz.
• Biraz dinlendikten sonra servis edebilirsiniz.
• Afiyet olsun.

Devamını Oku »

Havuç Bastı Nasıl Yapılır

Havuç Bastı Tarifi

Hazırlaması kolay, doyurucu, leziz bir yemek tarifim var bugün sizler için. Havuç bastı tarifini beğeneceğinizi umuyorum. Pilav, salata, ayran veya yoğurt  ile birlikte güzel bir menü ortaya çıkarabilirsiniz. Havuçtan yemek mi olur diye ön yargılı düşünmeyin sakın benim yaptığım gibi.:) Oluyor çünkü, hem de çok leziz oluyor.. O halde haydi malzemelerimize bakıp sonra da havuç bastı nasıl yapılır bir bakalım.

Havuç Bastı Malzemeleri:

• 1 kilogram havuç iri olacak
• 250-300 gr orta yağlı kıyma (ailenize göre ayarlayabilirsiniz kıyma oranını)
• 3 adet domates
• 2 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• Yarım fincan sıvı yağ
• 1 kaşık biber, bir kaşık domates salçası
• Birkaç dal maydanoz
• Baharat çeşitleri ( karabiber, toz biber, kimyon, pul biber)
• 1 bardak kadar su veya et suyu ara eklenecek
• Tuz

Havuç Bastı Nasıl Yapılır?

• Havuçlar yıkanıp halka halka yarım santim aralıklarla doğranıp hazırlanır.
• Geniş bir tavada kıyma kendi suyunda 3-5 dakika pişirilir.
• Daha sonra sıvı yağ ve küp küp doğranmış soğanlar eklenerek birlikte kavrulur.
• Rendelenmiş sarımsak, yemeklik doğranmış domates, salça, tuz eklenerek tekrar kavrulur.
• Bir bardak kadar su 3-4 defada bu karışıma eklenir.
• Kıyma pişince baharatlar ve ince ince kıyılmış maydanoz eklenip ateşten alınır.
• Pişirme tenceresine bir kat havuç, bir kat kıyama, bir kat havuç, bir kat kıyma olacak şekilde dizilir. Yarım bardak kadar üzerine su eklenip orta ateşte pişmeye bırakılır. Ortalama 40 dakika kontrollü olarak pişirilir.
• Pişen havuç bastı yemeğimiz servise hazırdır.
• Afiyet olsun.

Devamını Oku »

Kuru Patlıcan Dolması Nasıl Yapılır

Kuru Patlıcan Dolması Nasıl yapılır

Kuru patlıcan dolması, pek çok dolma tarifinden daha lezzetli oluyor. Bu benim naçizane fikrim. Siz de katılır mısınız bilmiyorum. Ama eğer hiç denemediyseniz, bir kere kuru dolmaya şans vermelisiniz. Neden mi? Yok böyle bir lezzet. Kuru dolma tarifi, bir kere denedikten sonra, sık sık yapacağınız yemekler listesine girmeye aday. Lahana sarması da benzer olarak en sevdiğim yöresel yemeklerden biridir.. Peki kuru patlıcanı nereden bulacağız dediğinizi duyar gibiyim. Bunun için birkaç seçeneğiniz var.

Birincisi; kendiniz yapacaksınız.
Yaz aylarında patlıcanın en verimli olduğu dönemlerde, patlıcanları oyup, kaynar suda, filelerin içinde, bol tuzla haşlayıp, güneşe serip kurutarak kuru patlıcanları elde edeceksiniz. Güneşe serdiğiniz patlıcanların tek taraflı kurumaması için ara sıra ters yüz yapacaksınız. İyice kuruyan patlıcanları oda ısısında birkaç saat beklettikten sonra, nem ve hava almaması için sıkıca poşetleyip, rutubet almayacak bir yerde saklayacaksınız. Pişireceğiniz zaman yeteri kadar kuru patlıcanı ılık suda ıslatarak yumuşatacaksınız. Durun dolma yapmaktan hemen vazgeçmeyin. Başka seçenekler de var.

İkincisi; kuru gıda satan yerlerde bulunur. Oradan temin edebilirsiniz kuru patlıcanı. Yok bizim semte uzak derseniz bir seçeneğiniz daha var.

Üçüncüsü; anneniz, kayınvalideniz veya komşunuz, en taze zamanlarında patlıcanı alıp, 1. seçenekte anlattığım şekilde hazırladıysa, kuru patlıcanı onlardan isteyebilirsiniz. Sanırım en kolayı bu oldu. Öyle ise artık kuru patlıcan dolması yapmak için bir mani kalmadı. Artık gerekli malzemeleri hazırlayabiliriz.

Kuru patlıcan dolması malzemeleri:

Ben bu yemeğimde et veya kıyma kullanmadım. Etsiz tercih edildiği için öyle pişirdim. Siz et veya kıyma eklemek isterseniz, aşağıdaki malzemelere 250 gram kıyma veya çok küçük doğranmış et ekleyebilirsiniz.

• 25-30 adet kuru patlıcan
• Yarım kilo kırık pirinç (Bulabilirseniz kırık pirinç kullanmanız daha iyi olur.)
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 3-4 adet domates
• 2 adet sivri biber
• 1 çay bardağı haşlanmış nohut
• 6-7 diş sarımsak ( 2 tanesi dolmanın içine, gerisi dışına koyulacak.)
• 1 tatlı kaşığı tuz (ağız tadında)
• 2 büyük limon suyu
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kuru nane içine, 1 tatlı kaşığı kuru nane de dışına
• Tercihe göre, bu malzemelere ek kıyma veya çok küçük doğranmış et (250 gram)

Kuru patlıcan dolması tarifi:

• Kuru patlıcanları bir gece önceden ıslatmak gerekir. Bir kabın içerisine koyduğumuz kuru patlıcanları birkaç kez yıkadıktan sonra üzerini örtecek kadar su koyup bırakırız. Ertesi gün, dolmayı hazırlamadan önce patlıcanları tekrar yıkarız. Böylece kuru patlıcanlar doldurmaya hazır hale gelir.
• İç malzemeyi hazırlamak için; domateslerin kabukları soyulur. orta büyüklükte küp küp doğranır. Sivri biberler de ince ince doğranır. Sarımsaklar çok küçük olacak şekilde doğranır veya rendelenir. Havanda da dövebilirsiniz sarımsakları.
• Pirinç yıkanır ve bir karıştırma kabına aktarılır. Önce sıvı yağ, salça, tuz, kuru nane, kara biber ve limon suyu eklenip karıştırılır. Sonra doğradığımız domatesleri, biberleri, sarımsağı ve haşlanmış nohutu ekleyerek tekrar karıştırırız. Et eklenecekse bu aşamada et de eklenir. İç malzeme hazırdır.
• Islattığımız patlıcanların ağzı açılıp, yarısına gelecek kadar iç malzeme ile doldurulur. İki adet dolmanın ağızları iç içe gelecek şekilde kapatılır. Böylece dolmanın dağılması engellenmiş olur. Tüm patlıcanlar için aynı işlem yapılarak yan yana, tencereye dizilir.
• Üzerine dolma taşı kapatılır. Dolma taşı yoksa, zarar görmeyecek, boyasız, porselen bir servis tabağını, dolmaların üzerine çevirebilirsiniz. Üzerini örtecek kadar sıcak su koyup, ateşe alırız. Kaynayana kadar tüm ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte pişene kadar pişiririz. Ortalama 45 dakika kadar sürer pişmesi.
• Pişmeden 5-10 dakika kadar önce üzerine dövülmüş sarımsak ve kuru nane gezdirilir. Pişen dolmalar, kapağı tam kapatılmadan dinlenmeye bırakılır. Kapağını tam kapatırsanız dolmalar patlayabilir.
• Servis için dolmaların yanına cacık veya farklı mezeler de hazırlamayı unutmayın.
• Afiyet olsun.

Devamını Oku »

Bolu Mengen Pilavı Tarifi

Bolu Mengen Pilavı Tarifi

Bol sebzeli bir pilav tarifimiz var bugün. Dolu dolu malzemeli, dolu dolu lezzetli Bolu Mengen pilavı tarifimiz ağızlara layık. Bol sebzeli dedim, aslında bu pilava dana eti de eklenebiliyor. Evimizde pek tercih edilmediği için ben etsiz pişirdim. Siz eğer eklemek isterseniz 1 kase kadar haşlanmış kuş başı dana etini aşağıdaki tarifte soğanı kavurma aşamasında yemeğe ilave edebilir, haşlama suyunu da pilava kullanabilirsiniz. Veya benim gibi etsiz de pişirebilirsiniz. Tercih sizin.

Bolu Mengen Pilavı Malzemeleri:

• 1 adet kuru soğan
• 500 gr mantar
• 3 adet domates
• 1 kase pilavlık pirinç
• 1,5 kase su (et suyu, tavuk suyu, su olabilir)
• 1 çay bardağı ezilmiş ceviz içi
• 50 gr tere yağı
• Bir fincan sıvı yağ ( Bir kısmı pilavı, bir kısmı mantarı kavurmaya kullanılacak)
• Tuz
• Kekik, dereotu isteğe göre (ben bu tarifte kullanmadım)
• Maydanoz

Bolu Mengen Pilavı Nasıl Yapılır?

• Mantarların zar halinde kabuğu soyulur, sapı ayrılır, yıkanıp süzülür.
• Tavaya bir miktar sıvı yağ koyup kızdırılır. Mantarlar yüksek ateşte çevirerek yağda kavrulur.
• Pilav tenceresinde küp küp doğranmış soğanlar sıvı yağda kavrulur. Sonra yıkanıp süzülmüş pirinç de eklenip tekrar kavrulur. Daha sonra içerisine küp küp doğranmış domatesler de eklenir.
• En son da kavrulmuş mantarlar yağıyla birlikte tencereye eklenir.
• Et veya tavuk suyu, ceviz içi, tereyağı, tuz, eklenecekse kekik bu aşamada pilava eklenir ve pişmeye bırakılır. Kaynayınca ateşi kısılır.
• Pişince pilava ince kıyılmış maydanoz ve dereotu (isteğe göre) eklenir.
• Dinlenen pilavımız artık servise hazırdır.
• Afiyet olsun.

Devamını Oku »

Evde Lahmacun Nasıl Yapılır

Evde Lahmacun  Nasıl Yapılır

Canımızın lahmacun çektiğini ve hazırını da yemek istemediğimizi düşünürsek; bir çaremiz elbette ki var: Lahmacunu evde kendi ellerimizle yapmak. Evde lahmacun nasıl yapılır diye hiç düşünmeyin. En Nefis Tariflerim ile o da mümkün.Şimdi sizlere vereceğim tarif ile kolayca lahmacun yapabilirsiniz. Hamuru mayaladıktan sonra kendi ellerinizle hazırlayacağınız lahmacunlarda istediğiniz lezzeti yakalayabilirsiniz. Hazırlayacağımız mayalı hamurla isterseniz nefis pizzalar da yapabileceğinizi unutmayın. Şimdi gerekli malzemelere bir bakalım.

Evde lahmacun malzemeleri:

Mayalı hamur malzemeleri:

• 8 su bardağı un (200 ml'lik bardaklarla)
• 1 paket yaş maya veya 1 yemek kaşığı kuru maya
• 1 çay bardağı kadar toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 su bardağı ılık su
• 2 yumurta ( oda sıcaklığında)
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

İç malzemeleri:

• 400 gram yağsız kıyma
• 3 adet kuru soğan
• 3 adet domates
• Yarım bağ maydanoz
• 1 fincan sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Tuz, karabiber, toz biber

Evde Lahmacun Tarifi:

Evde lahmacun yapımı biraz zahmetli gibi gelmiş olabilir. Ama hamur mayalanana kadar size iç malzemeleri hazırlayacak bolca zaman kalıyor.

• Hamurun hazırlanması:

Ilık sütün içinde (el yakmayacak kadar) mayayı erittikten sonra unun ortasına döküp, tüm malzemeleri bu un havuzuna dolduruyoruz. İçten dışa doğru karıştırarak malzemeleri toparlayıp sonrasında hamuru yoğuruyoruz. Yoğrulan hamuru streç film ile kaplayıp ılık bir ortamda şişene kadar dinlendiriyoruz.

• İç malzemenin hazırlanması:

Soğanlar ince ince kıyılır, fazla suyu sıkılır. Domatesler çok küçük doğranır ve fazla suyu sıkılır. Maydanozlar da ince ince doğranır. Soğanlar salça ve tuz ile yoğrulur. Üzerine kıyma da eklenip tekrar yoğrulur. Domates, maydanoz, sıvı yağ, tuz ve baharat eklenip karıştırılır. Lahmacun iç malzemesi hazır.

• Hamurumuzu yoğurup mayalanmaya bırakmıştık.

Mayalı hamur sıvı yağla çok güzel terbiye oluyor. Bir kaseye bir miktar sıvı yağ koyun. Fırın tepsilerine yağlı kağıt döşeyin. Elinize mandalina kadar mayalı hamur alın. Parmaklarınızı sıvı yağa batırın ve hamuru yağlı parmaklarımızla şekillendirip yuvarlak şekilde açın. Kolayca şekil alacaktır. Yağlı kağıtların üzerine dizin.

• İç malzemeleri hamurların üzerine döşeyin.
• Fırını 150 derecede ısıtın. Kızarana kadar lahmacunları pişirin.
• Lahmacunlar fırında pişerken ayranı çırpıp, bol yeşillik yıkayın. Mis gibi lahmacunları artık servis edebilirsiniz.
• Kıymalı yemeklere bir güzel örnek de karnıyarık yemeğidir. Tadına doyum olmaz.
• Afiyet olsun

Devamını Oku »

Ezogelin Pilavı Nasıl Yapılır

Ezogelin Pilavı Tarifi

İçinde bir dolu lezzet, bir dolu sağlıklı besin maddesi olan bir pilav tarifimiz var bugün. Ezogelin pilavı nasıl yapılır birlikte göreceğiz. Bir dolu lezzet, bir dolu sağlıklı besin maddesi dedim; şimdi malzeme listesine bakınca anlayacaksınız ne demek istediğimi. İçinde yok yok. Malzemeyle doğru orantılı olarak pilavın hayli bereketli olduğunu da belirtmek isterim. Ölçüleri ihtiyaca göre ayarlayabilirsiniz. Şimdi pilavımızın malzemelerine bakıp sonra da tarifine geçeceğiz. Diğer pilav çeşitlerini de En Nefis Tariflerim'de bulmanız mümkün. Yemeklerin yanında pilav olmazsa olmaz.

Ezogelin Pilavı Malzemeleri:

• Bir kase pilavlık bulgur
• Bir kase pilavlık pirinç
• 3 kase su (et suyu, tavuk suyu veya sade su)
• 1 su bardağı tel şehriye
• 1 çay bardağı haşlanmış yeşil mercimek
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı salça
• 1 adet kuru soğan
• 2 adet domates
• 2 adet kaypa biber
• Tuz
• Kuru nane
• Ölçüm yaptığınız kase bulgur, pirinç ve su için ortak olmalıdır. Aynı kasede ölçüm yapmalısınız. Ölçü kasenizi ihtiyacınıza göre biraz daha küçük veya biraz daha büyük olarak seçebilirsiniz. Bereketli bir pilav olacağı için bunu göz önünde bulundurarak kase büyüklüğünü ihtiyacınıza göre belirleyebilirsiniz.

Ezogelin Pilavı Nasıl Yapılır?

• Yeşil mercimek önceden haşlanır.
• Bir tavaya bir miktar sıvı yağ koyulup şehriyeler kavrulur ve bir kenarda bekletilir.
• Pilav pişirme tenceresinde sıvı yağda küp küp doğranmış soğanlar kavrulur. İnce ince doğranmış kaypa biber de eklenip kavrulur. Daha sonra salça ve rendelenmiş domatesler de bu karışıma eklenir.
• Yıkanıp süzülmüş pirinç, bulgur, haşlanmış mercimek de eklenip kavrulur. Önceden kavrulan tel şehriyeler de bu karışıma eklenir.
• Üzerine su, tereyağı, tuz, kuru nane de eklenip bir kere karıştırıp tencerenin kapağı örtülür. Kaynayınca kısık ateşte pişirmeye devam edilir. Suyunu çekince ateşten alıp dinlenmeye bırakılır.
• Dinlendikten sonra ezogelin pilavı artık servise hazırdır.
• Afiyet olsun.

Devamını Oku »

Mercimekli Köfte Tarifi

Mercimekli Köfte Tarifi

Bulgurlu yemekler konusunda bana katılırmısınız bilmem ama bence çok seviliyorlar.. Hem de her türlüsü. Köftesi, pilavı, yoğurtlusu, sarması... Bulgur her yemeğe yakışıyor.. Ve lezzet katıyor. Birazdan yazacağım mercimekli köfte tarifi de bunlardan sadece biri.
Yöresel yemeklerimizden çok tercih edilen bir tariftir mercimekli köfte. Ana maddesi olan bulgurun sağlık açısından oldukça fazla faydaları vardır. kanserojen maddelerin ve fazla kolesterolün vücuttan atılmasını sağlar. Ekmek, makarna, ve pirinçten üstün özelliklere sahiptir. B1 vitamini, fosfor, potasyum, kalsiyum içerir. Yağ oranı düşüktür. Sinir ve sindirim sistemine fayda sağlar. İçerdiği kalsiyum sayesinde çocukların kemik ve kas sistemine; hamilelerde kullanımında ise bebeğin beyin fonksiyonlarının gelişimine katkısı büyüktür.
Bu kadar değerli olan bulguru, çeşitli yörelerde çeşitli şekillerde yemeklerimizde kullanırız. Şimdi gelin birlikte mercimekli köfte malzemelerine ve yapılışına bakalım.

Mercimekli köfte malzemeleri:

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 litre su
• 2 su bardağı ince bulgur (köftelik)
• 3-4 baş kuru soğan
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı kara biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı toz biber
• Yeteri kadar tuz
• 1 demet maydanoz
• 1 deste yeşil soğan

Mercimekli köfte nasıl yapılır?

• Bir su bardağı kırmızı mercimeği yıkayıp tencereye aktarın. Üzerine bir litre kadar sıcak su ekleyip, bir-iki taşım kaynatın. Ateşten indirin ve içine köftelik bulguru döküp karıştırın. Kapağını kapatıp, suyunu çekmesini bekleyin.
• Bekleme sırasında soğanları halka halka doğrayıp bir tavaya aktarıyoruz. Üzerine sıvı yağı gezdirip, kavrulana kadar pişiriyoruz. Soğanlar diriliğini bırakınca biber salçasını da ekleyip eziyoruz ve ateşten indiriyoruz.
• Suyunu çeken mercimek ve bulguru genişçe bir yoğurma kabına aktarıp üzerine kavrulan soğanları da döküyoruz. Bir kaşık yardımıyla mümkün olduğunca karıştırıyoruz. Daha sonra yoğururken daha iyi karışacak.
• Karışım biraz ılıyana kadar biz yeşillikleri doğrayabiliriz. Maydanoz ve yeşil soğanları ince ince kıyıp hazırlıyoruz. Köfte karışımı ılıdıysa eğer, baharatları da köfteye ekleyerek yoğurmaya başlayabiliriz. Tuz miktarını ağız tadınıza göre siz ayarlayın. Bir süre yoğurduktan sonra yeşillikleri de ekleyip tekrar yoğuruyoruz.
• Yoğurduğumuz karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle sıkıştırarak şekil veriyoruz.
• Köfteleri sıkıp servis tabağına aktarırken ara sıra elinizi ıslatın. Yoksa köfteler elinize yapışır.

Aşağıdaki resimde gördüğünüz şekilleri kızım, kurabiye kalıbı kullanarak verdi. Benim çok hoşuma gitti. Sevdiyseniz siz de farklı sunumlar deneyebilirsiniz. Mercimekli köfte biraz zahmetli gibi görünse de, az miktarda yapacaksanız çok tereddüt etmeden yapabilirsiniz.
Afiyet olsun.

Devamını Oku »

Kolay İmam Bayıldı Tarifi

Kolay İmam Bayıldı Tarifi

Geleneksel yemeklerimiz vardır vazgeçemediğimiz. İmam bayıldı da bunlardan biri. Kolay imam bayıldı tarifini ara ara yapıyorum. Ev halkı da özlemiş oluyor bayıldıyı ben yeniden yemek sırasına alana kadar. Böylece afiyetle yemiş oluyorlar.. Siz de denemek isterseniz haydi tarifimize bakalım.

Kolay imam bayıldı malzemeleri:

• 5 adet orta boy patlıcan
• 5 adet orta boy domates
• 3 adet kuru soğan
• Birkaç adet sivri biber
• Birkaç diş sarımsak
• Kızartmalık sıvı yağ
• Bir yemek kaşığı sıvı yağ (Malzemeleri yağda kızarttığımız için içine fazla yağ koymuyoruz.)
• Bir yemek kaşığı biber salçası
• Tuz

Kolay imam bayıldı nasıl yapılır?

• Patlıcanları alacalı soyup yıkayıp tuzluyoruz. Ağız kısmından dörde yarıp süzgeçte süzdürüyoruz.
• Biberleri yıkayıp yarıp içini temizliyoruz.
• Kızgın yağda patlıcan ve biberleri kızartıyoruz.
• Soğanları ve domatesleri küp küp doğrayıp hazırlıyoruz.
• Yayvan bir pişirme tavasında soğanları az yağda kavurup salça ve tuz ile karıştırıyoruz. Daha sonra domatesleri de bu karışıma ekleyip orta ateşte iyice pişiriyoruz.
• Önceden kızarttığımız patlıcan ve biberler ile sarımsakları da dizerek 20 dakika kadar kısık ateşte yemeği demlenmeye bırakıyoruz.
• Kolay imam bayıldı yemeğimiz hazır.
• Afiyet olsun.

Devamını Oku »

Kuş Üzümlü Fıstıklı Pilav Tarifi

Kuş Üzümlü Fıstıklı Pilav Tarifi

Farklı ve birbirinden lezzetli pilav tarifleri arıyorsanız, işte bir tanesi hemen burada. Kuş üzümlü fıstıklı pilav tarifi farklı bir pilav deneyimi yaşamak isteyenler için ideal bir tarif. Nedir bu farklı bir pilav deneyimi dediğim? Kuş üzümünün tatlı tadı hakim pilava. Rahatsız edici bir tatlılık değil. Ama alışılmış klasik bir pilav da değil tabi.

Kuş Üzümlü Fıstıklı Pilav Malzemeleri:

• 1 su bardağı pilavlık pirinç
• 1,5 su bardağı tavuk suyu
• 1 fincan kuş üzümü
• 1 fincan çam fıstığı
• Ağız tadında tuz
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 fiske şeker
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 kaşık tere yağı
• 1 kase kadar haşlanmış didiklenmiş tavuk eti
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Bir tutam maydanoz

Kuş Üzümlü Fıstıklı Pilav Yapılışı:

• Bir kasede kuş üzümünü ıslatıp bekletiyoruz. Daha sonra yıkayıp süzüyoruz.
• Pirinci yarım saat kadar önce suda ıslatıp sonra yıkayıp süzüyoruz.
• Pilav tenceresine sıvı yağ ve tere yağını alıyoruz. Bir süre çam fıstığını kavurup sonra süzdüğümüz pirinci ekleyip kavuruyoruz. Daha sonra yine yıkayıp süzdüğümüz kuş üzümünü de ekleyip bir süre kavuruyoruz.
• Didiklenmiş tavuk eti, tarçın, tuz, şeker, karabiber ve tavuk suyunu ekleyip bir kere karıştırıp tencerenin kapağını kapatıyoruz.
• Kaynayınca altını kısarak pişmeye bırakıyoruz.
• İnce ince kıyılmış maydanozlar da altını kapattıktan sonra pilava ilave ediyoruz.
• Pişen pilavımızı bir süre dinlendirdikten sonra servis edebiliriz.
• Dövme pilavı da benim sevdiğim pilavlardan biridir.
• Afiyet olsun.

Devamını Oku »

Patatesli Bezelye Yemeği Nasıl Yapılır

Patatesli Bezelye Yemeği Tarifi

Çocukluğumdan beri severim bezelye ayıklamayı. Annem kışa saklamak için aldığında koyulurdum işe. Bitirmeden de bırakmazdım tabi. Şimdi de severim bezelye açmayı. Severek de pişiririm. Patatesli bezelye yemeği adeta vitamin deposu. Bolca tüketmenin yanında, dondurucuya atıp tazeliğini koruyarak muhafaza etmek de gerek. Konservelere tercih ederim dondurulmuşunu. Bezelyeleri ayıklayın, yıkayıp süzdürün ve paketler halinde dondurucuya atın. Sonra ister patatesli bezelye yemeği için, isterseniz de pilavlar için kullanın.

Patatesli bezelye yemeği malzemeleri:

• 1 kilo taze bezelye
• 4-5 adet patates
• 4-5 adet havuç
• 1 fincan sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Ağız tadında tuz

Patatesli bezelye yemeği nasıl yapılır?

• Bezelyeleri ayıklayıp, yıkayıp süzeriz. Patatesleri soyup yıkayıp süzeriz. Küp küp doğrarız. Havuçların dış yüzünü sıyırıp halka halka doğrarız. Tencerede sıvı yağı ve salçayı karıştırıp tüm malzemeleri ve tuzu üzerine ekleriz. Bir süre karıştırarak sebzelerin kendi suyunda ve buharında kavrulmalarını sağlarız. Daha sonra 2-3 bardak kaynar su ekleyip orta ateşte pişiririz.
• 40 dakika kadar sonra tadına bakarak sebzelerin pişmesini kontrol edebilirsiniz. Sebzelerin sertliği gitmişse patatesli bezelye yemeği pişmiş demektir.

Bezelye yemeğinin yanına sizlere önereceğim pilav tarifi, tel şehriyeli pilav tarifi. Severek hazırladığım ve severek tüketilen bir pilav tarifidir. Umarım siz de dener beğenirsiniz. Sofranızda bu ikiliye yer açın. Hem sağlık hem de lezzet bakımından doyurucu bir yemek olacaktır.

Bu yemekten sonra tatlı yiyelim tatlı konuşalım derseniz cevizli tatlı tarifi de sizin için.
Afiyet olsun.

Devamını Oku »

Bici Bici Tarifi Adana

Bici Bici Tarifi Adana

Adana çok sıcak memleket. Sıcaklık dereceleri bir yandan, nem oranı öte yandan, sürekli artarak insanları bunaltır. Öyle ki, bazen nefes almakta bile zorluk çeker insan. Ağaç gölgelerine bile ciddi ihtiyaç duyulur. Bir rüzgar üfürmesine, bin kere dua edilir. Sıcaklar bu derece fena yani. Peki ne yapılır bu aşırı sıcaklarda. Elbette Adana bici bicisi yenir. Bici bici tarifi oldukça kolay bir tariftir. Bu serinletici yaz tatlısını denemek isterseniz, bici bici nasıl yapılır, birlikte bakalım. Yöremizin bu meşhur tatlısını beğeneceğinizi umuyorum. Lakin Adana'da hemen hemen her evde, sokakta, köşe başında, parklarda bici bici ile karşılaşmak mümkün. Umarım sizler de beğenirsiniz. Serinletici tatlıları seviyorsanız sütlaç tarifini de deneyebilirsiniz.

Bici bici malzemeleri:

• 1,5 litre su
• 1,5 su bardağı nişasta (200 ml'lik bardak)
• 1 çay kaşığı kadar bici boyası (kırmızı gıda boyası)
• Pudra şekeri
• Buz veya buz kar (bulabilirseniz)
• Meyveler (muz, kiraz, vişne, şeftali dilimleri kullanılabilir)
• Gül suyu (Meyve ve gül suyu kullanmak tercihinize bağlı.)

Bici Bici Yapılışı:Adana bici bici tarifi:

• Bir tencereye 1,5 litre oda sıcaklığında su koyulur. (Su kesinlikle sıcak olmasın. Nişasta sertleşir.) Suya 1,5 bardak nişasta eklenir. Ateşi yakmadan nişasta suda karıştırılarak eritilir. Nişasta eriyince orta ateşte sürekli karıştırarak, muhallebi kıvamına gelene kadar pişirilir.
• Kıvama gelen bici bici ateşten alınır ve yeteri büyüklükte bir kaba dökülür. (Ben bu ölçülere bir yuvarlak borcam kullanıyorum. Tam denk düşüyor..)
• Oda sıcaklığına gelmesi beklenir. Bir bardak suda kırmızı gıda boyası karıştırılarak eritilir. Oda sıcaklığına gelen bicinin üzeri kırmızı damlalarla süslenir. Dolapta birkaç saat bekletilir.
• Servis edileceği sırada tepsideki bici bici kek dilimi büyüklüğünde dilimlenir. Bir dilim alınıp bir kaseye küp şeklinde doğranır. Dilimleme ve doğrama sırasında bıçağın soğuk suya tutulması bicinin dağılmasını önler. Daha güzel kesilir.
• Üzerine varsa biraz buz kar, yoksa bir miktar soğuk su veya buz eklenebilir. 2 kaşık kadar pudra şekeri serpilir. 1-2 kaşık da suda eriyen gıda boyasından konur.
• Meyvelerle süsleyebilir, gül suyu da damlatabilirsiniz.
• Soğuk soğuk servis yapılır ve bu serin lezzetin tadına varılır.

Umarım bici bici tarifi seveceğiniz bir tarif olmuştur. Hafif bir tatlı olduğu için yaz aylarının tercih edilen bir tatlısıdır. Afiyet olsun.

Devamını Oku »

Yeşil Fasulye Nasıl Pişirilir

Yeşil Fasulye Nasıl Pişirilir

Yeşil fasulye tarifi (taze fasulye tarifi) hem zeytinyağlı hem de etli pişirilebilen tariflerden. İki türlüsünün de lezzetine diyecek yok. Kolayca pişirilebilen afiyetle yenen yemeklerden olan yeşil fasulye nasıl pişirilir bakalım bugün. Sebze yemeklerinin yaşamımızdaki önemini düşününce, sofralarımızdan eksik etmememiz gerektiğini düşünüyorum taze fasulyeyi. Biz bugün fasulyemizi etsiz pişiriyoruz. Etli yeşil fasulye pişirmek isterseniz işe önce eti doğrayıp haşlayarak başlayabilirsiniz. Sonra fasulye ile kavurarak yemeğe ekleyebilirsiniz.

Yeşil fasulye malzemeleri:

• 1 kg taze yeşil fasulye
• 3 adet orta boy domates
• 1 fincan sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı kadar tuz
• 2 adet soğan isteğe bağlı olarak eklenebilir
• Sıcak su

Hazırlık işlemi olarak fasulyelerin baş kısımlarını ve yan taraflarındaki kılçıklarını ayıkladım. Bol suda yıkadıktan sonra üzerine tuz serpip 1-2 saat beklettim. Daha sonra tekrar yıkayıp yemeğe ekledim. Tuzda bekletilen fasulye hem daha çabuk pişiyor, hem de daha lezzetli oluyor.

Taze fasulye nasıl yapılır?

• Fasulyeleri tuzda bekletip yıkamıştık. Soğanları ve domatesleri ayrı ayrı kaplara küp küp doğruyoruz.
• Tencereye sıvı yağı koyup, önce soğanları biraz kavuruyoruz. Salçayı da ekleyip ezdikten sonra fasulye, domates ve ağız tadında tuz ekleyip, kendi suyuyla kısık ateşte bir süre kavuruyoruz.
• Fasulyeler diriliğini kaybetmeye başlayınca üzerine 2 bardak kadar kaynar su döküp, önce tüm ateşte sonra altını kısarak pişirmeye devam ediyoruz.
• Yeşil fasulye, kaynadıkça, piştikçe lezzet alır. Bu yüzden kavurma sırasında da suyunu ekledikten sonra da iyice pişirin. Diriliğini kaybedip, lezzetini almasına izin verin.
• Ortalama 40 dakika kadar pişen yemeğin tadına bakın. Pişmişse bir süre kapağını kapatarak dinlendirin. Pişme sırasında suyu çok eksilirse fazla olmamak şartıyla su ekleyebilirsiniz.
• Yeşil fasulye tarifi (taze fasulye tarifi), yaz aylarında sıkça pişirdiğim bir tariftir. Pilavla yoğurtla çok güzel bir şekilde servis edilir.
• Afiyet olsun.

Devamını Oku »

Fırında Tavuk Karnabahar Yemeği Tarifi

Fırında Tavuk Karnabahar Yemeği Tarifi

Güzel bir sebzeli tavuk yemeğimiz var bugün. Fırında tavuk karnabahar yemeği tavuğuyla, sebzesiyle, baharatıyla tam lezzetli, tam doyumluk bir yemek. Ben severek yaptım. Umarım siz de severek yapar afiyetle yersiniz. Sebzeli köfte yemeği de benzer tatlar arayanlar için uygun bir tarif olacaktır.

Fırında Tavuk Karnabahar Yemeği Malzemeleri:

• 1 adet küçük karnabahar
• 6 adet havuç
• 1 kase haşlanmış bezelye
• 3-4 adet patates
• Sebzeleri terbiye etmek için; sıvı yağ, tuz, karabiber, toz biber, pulbiber yeteri kadar
• 8-10 adet ihtiyaca göre tavuk baget
• Tavuğu marine etmek için; 1 kaşık salça, Yarım fincan sıvı yağ, 3 kaşık yoğurt, tuz, kimyon, karabiber, kırmızı biber, köri, kişniş, yenibahar

Fırında Tavuk Karnabahar Yemeği Yapılışı:

• Tavuğu yıkayıp süzdürüp marinesi için gereken malzemeleri kullanarak hazırlayıp dolapta bekletiyoruz.
• Bu sırada sebzeleri (karnabahar, patates, havuç) yıkayıp doğruyoruz. İnce uzun parmak parmak (Jülyen şeklinde) doğruyoruz. Bezelyeleri haşlıyoruz.
• Sebzeleri terbiye malzemeleri ile karıştırıp fırın tepsisine döşüyoruz. Üzerine de önceden marine ettiğimiz tavuk bagetleri de diziyoruz. Yarım bardak kadar suya biraz salça koyup karıştırıp yemeğin üzerine gezdiriyoruz.
• Üzerini yağlı kağıt ile kapattığımız fırında tavuk karnabahar yemeğimizi 200 dereceli fırında 40-45 dakika kadar pişmeye bırakıyoruz. Pişmesini çatal batırarak anlayabilirsiniz.
• Afiyet olsun.

Devamını Oku »